디종 머스타드와 실파로 만든 크리미 데빌드 에그 레시피 간단하고 부드러운 식감, 파티용 한입 안주
데빌드 에그
크리미하고 상큼한 디종 머스타드와 실파가 어우러진 부드러운 데빌드 에그 레시피입니다.
영양 정보 (1인분)
이 데빌드 에그는 실키한 식감과 균형이 핵심입니다. 마요네즈의 부드러움에 디종 머스타드와 식초의 상큼함을 더해 노른자 필링이 무겁지 않게 풍성해지고, 잘게 썬 실파가 상큼한 향을 더해줍니다. 스모크 파프리카 한 꼬집은 색감과 은은한 따뜻함을 부여해주어 간단한 재료로도 특별한 맛을 냅니다.
파티를 위해 미리 만들어 두기에도 아주 좋고 편한 야식으로도 훌륭합니다. 계란을 삶아 필링을 취향대로 조절한 뒤 숟가락이나 짤주머니로 흰자에 채우면 예쁜 한 접시가 완성되어 금세 사라집니다.
재료
- 계란(대형):6 개
- 마요네즈:80 ml
- 플레인 그릭 요거트 또는 사워크림:2 큰술
- 디종 머스타드:1 큰술
- 화이트 와인 식초:1 작은술
- 코셔 소금:1/4 작은술
- 갓 갈은 후추:1/8 작은술
- 실파(잘게 썬):2 큰술
- 스모크 파프리카(토핑용):1/2 작은술
조리 방법
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중간 크기 냄비에 계란을 한 층으로 놓고 찬물로 계란 윗부분이 약 2.5cm 잠기도록 붓습니다.
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중강불에서 물을 완전히 끓이다가 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10~12분간 그대로 둡니다.
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계란이 익는 동안 얼음물(얼음과 찬물)을 준비합니다. 10~12분이 지나면 계란을 얼음물에 옮겨 최소 5분간 식혀서 익는 것을 멈추게 합니다.
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껍질을 조심스럽게 벗기고 계란을 길게 반으로 자른 뒤 노른자를 숟가락으로 볼에 덜고 흰자는 접시에 놓습니다.
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포크로 노른자를 곱게 으깬 뒤 마요네즈, 그릭 요거트(또는 사워크림), 디종 머스타드, 화이트 와인 식초, 소금, 후추를 넣고 아주 부드럽게 섞습니다.
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잘게 썬 실파의 대부분을 넣어 섞고, 약간은 장식용으로 남겨둡니다. 맛을 보고 머스타드나 식초를 조금 더 넣어 산미를 조절하세요.
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숟가락이나 짤주머니로 필링을 흰자에 채우고 스모크 파프리카와 남은 실파를 뿌려 색과 풍미를 더합니다.
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서빙하기 전 최소 15분간 냉장 보관하거나 뚜껑을 덮어 냉장고에 최대 24시간 보관하세요. 차갑게 내어 놓습니다.
팁 및 참고사항
- 껍질을 쉽게 벗기려면 계란은 며칠 지난 것을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 신선한 계란은 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다.
- 필링을 더욱 부드럽게 만들려면 으깬 노른자 혼합물을 체에 한 번 내려 실키한 질감을 얻으세요.
- 미리 만들어 두기: 전날 필링을 채워 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 손님맞이할 때 편합니다.
