고단백 저탄수 케토 아몬드가루 머핀 레시피 — 계란·치아시드로 만든 프로틴 충전 간단한 간편 아침 스낵
케토 머핀
저탄수 고단백 머핀으로 케토식 아침이나 간식으로 간편하게 즐겨요.
영양 정보 (1인분)
저는 이 머핀을 정말 좋아합니다. 평일 아침의 가벼운 단축 루틴인데도 정성 들여 만든 듯한 맛이 나거든요. 반죽은 촘촘하고 촉촉해서 치아씨드와 다진 호두의 식감이 살아나고, 무향 웨이 프로틴 한 스쿱이 들어가 단백질이 확실히 보강됩니다. 운동 후 간단히 먹거나 바쁠 때 가져가기 좋은 한입 식사로 딱이에요.
만들기 정말 간단합니다: 마른 재료를 섞고, 크리미한 젖은 재료를 섞어 접듯이 합친 뒤 머핀 틴에 나눠 구우면 됩니다. 이렇게 하면 12개가 나오고 냉장 보관해도 잘 유지되며 전자레인지나 오븐에 살짝 데우면 다시 촉촉해집니다.
재료
- 아몬드 가루:300 g
- 무향 유청 단백질(웨이 프로틴 아이솔레이트):120 g
- 베이킹파우더:2 작은술
- 소금:1/2 작은술
- 에리스리톨(또는 선호하는 케토 감미료):2 큰술
- 계란:4 개
- 크림치즈(실온에 부드럽게 한 것):113 g
- 무염버터(녹인 것):85 g
- 헤비 크림(생크림):60 ml
- 바닐라 익스트랙:2 작은술
- 치아씨드:2 큰술
- 호두(다진 것, 선택 사항):60 g
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열하고 머핀 틴 12구에 머핀 컵을 깔거나 얇게 기름을 발라 준비합니다.
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큰 볼에 아몬드 가루, 유청 단백질, 베이킹파우더, 소금, 에리스리톨을 넣고 고루 섞어둡니다.
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다른 볼에 계란을 가볍게 풀고 실온에 부드럽게 한 크림치즈, 녹인 버터, 헤비 크림, 바닐라 익스트랙을 넣어 매끄럽게 휘젓습니다.
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젖은 재료를 마른 재료에 부어 주걱으로 가볍게 접어가며 섞되 너무 많이 섞지 말고 막 섞였을 정도로만 합니다. 치아씨드와 다진 호두를 넣고 반죽이 약간 되직하지만 숟가락으로 떠넣기 쉬운 상태가 되게 섞습니다.
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머핀 틴의 각 컵에 반죽을 약 3/4 정도 채워 넣고 표면을 숟가락으로 정리합니다.
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175°C에서 20~22분간 굽거나 윗면이 노릇해지고 이쑤시개를 찔렀을 때 약간의 촉촉한 부스러기가 묻어날 정도가 되면 꺼냅니다. 과도하게 굽지 않는 것이 속을 부드럽게 유지하는 포인트입니다.
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오븐에서 꺼낸 뒤 틴에서 10분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다. 냉장 보관 시 최대 5일, 더 오래 보관하려면 냉동하세요.
팁 및 참고사항
- 반죽이 너무 뻑뻑하면 헤비 크림을 1~2 큰술 추가해 떠넣기 쉬운 질감으로 맞추세요.
- 유제품을 줄이면서 단백질을 더 늘리고 싶다면 크림치즈 대신 그릭 요거트(전지) 약 120g(1/2컵)으로 바꾸고 헤비 크림은 1 큰술 줄여보세요.
