구운 붉은 피망과 훈연 파프리카로 만든 매콤한 북아프리카 샥슈카 레시피 — 한 팬 브런치용

중간 불로 달군 25–30cm(10–12인치) 팬에 올리브유 2큰술을 두릅니다.

양파는 얇게 채썰고 빨간 피망은 작게 깍둑썰기합니다. 팬에 넣고 가끔 저어가며 약 8–10분간 부드러워지고 가장자리가 살짝 캐러멜라이즈될 때까지 볶습니다.

다진 마늘과 쿠민, 스위트 파프리카, 훈제 파프리카, (사용할 경우) 카이엔 페퍼를 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶습니다.

토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 향을 살린 뒤, 으깬 토마토 800g을 부어 설탕 1작은술, 소금 1작은술, 흑후추 0.5작은술을 넣고 부드럽게 끓입니다.

불을 중약으로 줄이고 뚜껑은 덮지 않은 채 10분간 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해지고 맛이 어우러지게 끓입니다. 맛을 보고 간을 조절하세요.

큰 숟가락 뒷면으로 소스에 6개의 얕은 홈을 만듭니다. 각 홈에 달걀을 하나씩 깨서 고르게 올립니다.

팬 뚜껑을 덮고 흰자는 굳고 노른자는 흐르도록 6–10분간 조리합니다(원하시는 익힘 정도에 따라 시간 조절).

불을 끄고 페타 치즈를 뿌리고 다진 파슬리와 고수를 올린 뒤 레몬을 약간 짜서 풍미를 더합니다.

팬째로 식탁에 내고 바삭한 빵과 함께 제공합니다. 각자 노른자를 터뜨려 소스에 찍어 먹으면 가장 맛있습니다.