훈제 연어와 아스파라거스를 곁들인 고트 치즈 프리타타 레시피
연어 프리타타
신선한 아스파라거스와 풍미 가득한 훈제 연어, 부드러운 고트 치즈가 어우러진 고급스러운 브런치 메뉴입니다.
영양 정보 (1인분)
프리타타는 화려한 봄 채소와 고급스러운 훈제 연어가 더해졌을 때 비로소 그 진가를 발휘합니다. 테이블 위에 올렸을 때 우아함이 돋보일 뿐만 아니라 조리 과정이 간단해 손님 초대 요리로 안성맞춤이죠. 짭조름한 연어와 고소한 아스파라거스, 그리고 입안에서 톡 터지는 고트 치즈의 풍미는 가벼우면서도 깊은 만족감을 선사합니다.
오븐에서 갓 꺼낸 팬 그대로 식탁에 올려 신선한 샐러드나 시원한 미모사와 함께 즐겨보세요. 프리타타의 핵심은 너무 오래 굽지 않는 것입니다. 가운데 부분이 살짝 굳었을 때 꺼내야 푸딩처럼 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 홈파티나 주말 브런치 어디에 내놓아도 주인공이 될 이 메뉴는 글루텐 프리이자 저탄수화물 식단으로 건강까지 챙길 수 있는 완벽한 선택입니다.
재료
- 계란 (대란):12 개
- 생크림:120 ml
- 아스파라거스 (손질된 것):450 g
- 훈제 연어 (한입 크기로 찢은 것):115 g
- 고트 치즈 (으깬 것):115 g
- 신선한 차이브 (다진 것):2 큰술
- 올리브유:1 큰술
- 소금:1/2 작은술
- 후추:1/4 작은술
조리 방법
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오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다.
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큰 볼에 계란, 생크림, 소금, 후추, 다진 차이브를 넣고 내용물이 고르게 섞여 살짝 거품이 일 때까지 충분히 저어줍니다.
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25cm 정도의 오븐용 코팅 팬이나 무쇠 팬을 중불로 달군 뒤 올리브유를 두릅니다. 아스파라거스를 넣고 3~4분간 선명한 초록색이 돌 때까지 볶습니다.
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아스파라거스를 팬 바닥에 고르게 펴고, 그 위에 훈제 연어 조각들을 골고루 올립니다.
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준비한 계란물을 팬에 붓습니다. 가장자리가 익어서 팬 옆면에서 살짝 떨어지기 시작할 때까지 약 2~3분간 그대로 둡니다.
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으깬 고트 치즈를 계란물 위에 골고루 뿌려줍니다.
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팬을 예열된 오븐으로 옮겨 12~15분간 굽습니다. 가운데가 탄탄하게 고정되고 프리타타가 살짝 부풀어 오르면 완성입니다.
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오븐에서 꺼내 약 5분 정도 휴지시킨 뒤, 웨지 모양으로 잘라 서빙합니다.
팁 및 참고사항
- 잘 길들여진 무쇠 팬이나 품질 좋은 코팅 팬을 사용해야 프리타타가 눌러붙지 않고 깔끔하게 떨어집니다.
- 훈제 연어와 고트 치즈 자체에 짠맛이 강하므로 계란물에 넣는 소금 양을 취향에 맞게 조절하세요.
- 표면을 더 먹음직스러운 황금빛으로 만들고 싶다면 조리 마지막 1분간 오븐의 브로일러 기능을 활용해 보세요.
