입안에서 사르르 녹는 초폭신 일본식 수플레 팬케이크 레시피

작은 볼에 달걀노른자 2개, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 연한 노란색이 날 때까지 충분히 섞어줍니다.

박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 노른자 반죽에 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 휘퍼로 섞어줍니다.

기름기 없는 깨끗한 금속이나 유리 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서의 저속으로 거품이 올라올 때까지 휘핑합니다.

설탕을 한 번에 한 큰술씩 넣으면서 믹서 속도를 중고속으로 올려줍니다. 윤기가 나고 단단한 뿔이 생길 때까지 머랭을 만듭니다.

만들어진 머랭 한 주걱을 노른자 반죽에 먼저 넣고 주걱으로 섞어 반죽을 부드럽게 풀어줍니다.

남은 머랭을 두 번에 나누어 넣으며, 아래에서 위로 퍼 올리듯 조심스럽게 섞어 머랭의 기포가 최대한 죽지 않게 합니다.

코팅된 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 닦아낸 뒤, 가장 약한 불로 예열합니다.

반죽을 세 개의 높은 덩어리로 팬에 올립니다. 1분 정도 기다린 후 그 위에 남은 반죽을 덧올려 높이를 더해줍니다.

팬의 빈 공간에 물 1큰술을 넣고 즉시 뚜껑을 덮어 약불에서 6분간 찌듯이 익힙니다.

뒤집개로 조심스럽게 팬케이크를 뒤집은 뒤 다시 물 1큰술을 넣고, 뚜껑을 덮어 5분 더 익혀 속까지 완벽하게 익힙니다.