집에서 간편하게 만드는 바쁜 아침용 리보플라빈 풍부한 시금치 계란 머핀 레시피 — 치즈 듬뿍 포만감 좋은
시금치 머핀
계란과 시금치, 치즈로 만든 리보플라빈 풍부한 아침용 머핀입니다. 간단하고 온전한 한 끼로 좋아요.
준비 시간:15 분조리 시간:20 분총 시간:35 분인분:6난이도:쉬움
영양 정보 (1인분)
칼로리:150 kcal
단백질:12 g
탄수화물:3 g
지방:10 g
제가 좋아하는 담백한 계란 머핀이에요. 계란과 잎채소인 시금치에 리보플라빈이 풍부해 일부 사람들에게 편두통 빈도를 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 알려져 있어요. 부드럽고 치즈 풍미가 나며, 평범한 아침도 특별하게 느껴지는 간단한 한 끼입니다.
재료 섞어 머핀 틴에 부쳐 한 번에 만들면 보관도 쉽고 바쁜 아침에 꺼내 먹기 좋아요. 매번 적당히 맵게 고추가루를 조금 넣거나 체다 대신 페타를 사용해 맛을 바꾸는 등 취향대로 응용해 보세요.
재료
- 계란(대형):6 개
- 시금치(신선, 다진 것):113 g
- 샤프 체다 치즈(강한맛, 잘게 간 것):56 g
- 우유(종류 무관):60 ml
- 쪽파(또는 대파), 얇게 썬 것:2 대
- 올리브오일:1 큰술
- 소금:1/2 작은술
- 흑후추(간 것):1/4 작은술
- 마늘가루:1/4 작은술
- 파마산 치즈(간 것, 선택):2 큰술
- 버터 또는 쿠킹스프레이(머핀 틴용):1 큰술
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열하고, 6구 머핀 틴에 버터를 바르거나 쿠킹스프레이로 골고루 도포합니다.
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중간 불로 달군 팬에 올리브오일을 두르고 다진 시금치와 소금 한 꼬집을 넣어 2~3분간 숨이 죽을 때까지 볶아 불에서 내립니다. 약간 식혀 둡니다.
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큰 볼에 계란과 우유, 마늘가루, 소금, 흑후추를 넣고 거품기로 잘 섞어 줍니다.
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숨이 죽은 시금치와 갈아 둔 체다치즈, 얇게 썬 쪽파, (사용한다면) 파마산 치즈를 계란물에 넣고 섞습니다.
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머핀 틀 6칸에 혼합물을 골고루 나누어 담되 각 칸을 약 3/4 정도 채웁니다.
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예열한 오븐에서 18~20분간 굽거나 가운데가 단단해지고 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 구워 줍니다.
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굽고 나서 틀에서 5분 정도 식힌 뒤 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식히거나 따뜻할 때 바로 제공합니다. 보관은 식힌 뒤 해주세요.
팁 및 참고사항
- 미리 만들기: 냉장 보관은 최대 4일, 냉동은 한 겹으로 두어 최대 2개월 보관 가능합니다. 냉동 상태에서 전자레인지로 1~2분 가열해 데워 드세요.
- 유제품 프리로 만들기: 치즈를 빼고 영양 효모(Nutritional yeast) 2큰술을 넣으면 고소한 감을 살릴 수 있습니다.
- 추가 재료: 익힌 버섯, 잘게 썬 파프리카, 또는 매콤한 맛을 원하면 레드페퍼 플레이크를 살짝 뿌려도 좋아요.
- 리보플라빈(비타민 B2)을 챙기는 법에 관심이 있다면 계란과 시금치는 접근성 좋은 공급원입니다. 섭취량에 관해서는 의료진과 상담하세요.
