집에서 즐기는 하와이안 칼루아 포크와 파인애플 코코넛 볶음밥 레시피

오븐을 150°C로 예열합니다. 돼지 목살 전체에 코셔 소금과 후추를 고루 문지르고 액상 훈연향을 잘 발라줍니다. 바나나 잎을 사용하면 고기를 잎으로 싸고 단단히 포일로 감싸고, 없으면 포일로 꽉 싸세요.

포일로 싼 고기를 가장자리가 있는 베이킹 시트에 올려 아주 부드러워질 때까지 로스트합니다(약 3시간). 2시간 30분쯤 상태를 확인해 포크로 쉽게 찢어지는지 확인하세요. 오븐에서 꺼낸 뒤 15분 정도 휴지시킨 뒤 포일을 풀고 두 포크로 결대로 찢어 팬즙은 따로 남겨둡니다.

돼지고기를 굽는 동안 볶음밥 재료를 준비합니다: 중강 불로 달군 팬에 코코넛 오일 1큰술을 넣고 파인애플과 갈색 설탕을 넣어 4~5분간 캐러멜라이즈될 때까지 볶습니다. 볶은 파인애플은 볼에 옮겨 둡니다.

같은 팬에 남은 코코넛 오일 1큰술을 더 넣고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 잠깐 볶습니다. 팬 한쪽으로 밀어 주고 계란을 넣어 스크램블하듯 반숙으로 익힙니다. 차가운 밥을 넣고 덩어리를 잘 풀어가며 섞어줍니다.

밥에 간장과 참기름, 캐러멜라이즈한 파인애플, 다진 마카다미아, 송송 썬 파를 넣고 3~4분간 가장자리가 살짝 바삭해질 때까지 센 불에서 빠르게 볶아 맛을 보고 간을 맞춥니다.

찢어놓은 칼루아 포크는 팬즙 한 숟가락과 함께 버무리거나 더 훈연향을 원하면 액상 훈연향을 약간 더 넣어 섞습니다. 넉넉한 양의 파인애플 볶음밥과 함께 담고 위에 구운 코코넛 플레이크를 뿌린 뒤 라임 웨지를 곁들여 제공하세요.