집에서 만드는 쉽고 촉촉한 클래식 레몬 포피시드 케이크와 상큼한 버터밀크 글레이즈 완벽한 레시피
포피 케이크
상큼한 레몬과 고소한 포피시드가 어우러진 촉촉한 케이크에 산뜻한 버터밀크 글레이즈를 얹은 디저트.
영양 정보 (1인분)
이 레몬 포피시드 케이크는 제가 가장 즐겨 만드는 베이킹 중 하나예요 — 상큼한 레몬 향, 작게 씹히는 포피시드의 고소한 식감, 그리고 계속 손이 가는 부드럽고 촉촉한 속결이 특징이에요. 버터밀크 덕분에 케이크가 촉촉하고, 글레이즈의 새콤함이 단맛을 깔끔하게 잡아줘요.
브런치나 티타임, 친구들과 나눌 가벼운 디저트로 딱 좋아요. 레시피도 부담 없어요: 마른 재료는 한 그릇, 젖은 재료는 다른 그릇에 섞고 포피시드를 살짝 접어 넣으면 끝입니다. 오븐에서 구워질 때 퍼지는 향도 이 케이크의 큰 기쁨 중 하나예요.
재료
- 중력분:375 g
- 설탕(백설탕):300 g
- 베이킹파우더:2 작은술
- 베이킹소다:1/2 작은술
- 소금:1 작은술
- 포피시드(양귀비씨):3 큰술
- 무염버터(녹인 상태):113 g
- 식물성 오일(포도씨유 또는 해바라기유):100 ml
- 큰 달걀:3 개
- 버터밀크:200 ml
- 레몬 제스트(강판으로 간 껍질, 레몬 약 2개 분량):2 큰술
- 신선한 레몬즙:50 ml
- 바닐라 익스트랙트(바닐라 추출액):2 작은술
- 슈가파우더(글레이즈용, 분말설탕):180 g
- 버터밀크(글레이즈용):2–3 큰술
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열한다. 용량 약 2.0~2.4L(10~12컵) 번트 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려 여분을 턴다.
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큰 볼에 중력분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 포피시드를 넣고 골고루 섞어둔다.
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다른 볼에 녹인 무염버터, 식물성 오일, 달걀, 버터밀크, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙트를 넣고 부드럽게 휘저어 섞는다.
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젖은 재료를 마른 재료에 부어 가볍게 섞어 섞이기만 할 정도로만 저어준다 — 과도하게 섞지 말 것. 약간의 밀가루 자국이 남아도 괜찮다.
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반죽을 준비한 번트 팬에 옮기고 윗면을 고른다. 반죽의 중앙에 이쑤시개를 꽂아봤을 때 몇 개의 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 정도가 될 때까지 45–55분간 또는 겉이 황금빛을 띨 때까지 굽는다.
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케이크를 팬에서 10분간 식힌 뒤 팬을 뒤집어 식힘망 위에 옮겨 약 45분 더 완전히 식힌다.
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글레이즈는 슈가파우더에 버터밀크 2큰술과 약간의 레몬즙을 넣고 저어 만든다. 원하는 농도가 나오지 않으면 버터밀크 1큰술을 추가해 흐르는 정도의 농도로 맞춘다.
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케이크가 완전히 식으면 글레이즈를 위에서 천천히 뿌려 흘러내리게 한다. 글레이즈가 굳을 때까지 15–20분 둔 후 얇게 썰어 서빙한다.
팁 및 참고사항
- 버터밀크가 없으면 우유 1컵(200ml)에 레몬즙 1큰술을 섞어 5분 정도 두어 대체할 수 있다.
- 레몬은 즙을 짜기 전에 제스트를 먼저 뜨세요 — 제스트가 케이크에 더 풍부한 향과 레몬 맛을 더해준다.
- 굽는 시간은 오븐마다 다르니 45분부터 상태를 확인하세요. 초반에 오븐 문을 자주 열면 케이크가 꺼질 수 있으니 주의하세요.
