진하고 깊은 맛의 정통 미국식 소고기 야채 수프 레시피

소고기는 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 뒤 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 합니다.

크고 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중강불에서 달굽니다. 고기가 겹치지 않도록 나누어 넣으며 겉면을 노릇하게 구운 뒤 따로 덜어둡니다.

같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 채소가 살짝 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶아줍니다.

다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶습니다.

따로 두었던 소고기를 다시 냄비에 넣고 소고기 육수와 우스터 소스를 붓습니다. 나무 주걱으로 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 조각들을 긁어내며 잘 섞어줍니다.

감자, 말린 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 육수가 끓어오르면 불을 약하게 줄입니다.

뚜껑을 덮고 소고기가 포크로 찔렀을 때 아주 부드럽게 들어갈 때까지 60~75분간 뭉근하게 끓입니다.

냉동 완두콩을 넣고 5분간 더 끓입니다. 서빙하기 전 월계수 잎은 건져냅니다.

마지막으로 맛을 본 뒤 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.