카탈루냐식 토마토 빵
카탈루냐식 토마토 빵, 파 암 토마케트는 재료를 많이 더하지 않는 것이 매력인 음식입니다. 구운 시골빵, 즙 많은 토마토, 올리브오일, 마늘, 소금이 거의 전부이므로 좋은 빵과 충분히 익은 토마토를 고르는 것이 가장 중요합니다.
이 레시피에는 두 가지 방법을 담았습니다. 자른 토마토를 뜨거운 토스트에 바로 문지르면 빵의 거친 표면에 토마토즙이 스며드는 담백한 클래식 스타일이 됩니다. 토마토를 먼저 갈면 여러 명에게 나누기 쉽고 토마토층도 더 도톰해집니다.
치아바타, 시골빵 또는 바게트처럼 구웠을 때 형태가 잘 잡히는 빵을 사용하세요. 토마토와 오일이 금방 빵을 부드럽게 만들기 때문에 그릴이나 오븐에서 꺼냈을 때 충분히 바삭해야 합니다. 마늘은 살짝 문질러 향만 입히면 됩니다.
토마토 빵은 타파스처럼 그대로 내거나 샐러드 곁들임으로, 또는 하몬, 앤초비, 만체고 치즈와 함께 내도 좋습니다. 가장 맛있는 순간은 막 조립해서 가장자리가 아직 바삭하고 토마토가 신선할 때입니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
그릴, 그릴 팬, 오븐 브로일러 또는 토스터 오븐을 아주 뜨겁게 예열합니다.
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2
빵의 자른 면이 위로 가게 놓고 표면이 바삭하고 군데군데 진하게 노릇해지며 토마토가 잘 묻을 만큼 거칠어질 때까지 굽습니다.
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3
빵이 아직 뜨거울 때 마늘 향을 원하면 껍질 벗긴 마늘을 자른 면에 가볍게 문지릅니다.
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4
토마토를 문지르는 방법은 자른 토마토 면을 각 토스트에 대고 단단히 문질러 빵이 촉촉하고 붉게 물들게 하며 껍질은 남깁니다.
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5
토마토를 문지른 빵에 올리브오일을 넉넉히 뿌리고 플레이크 바다소금으로 간합니다.
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6
토마토를 가는 방법은 얕은 그릇 위에 굵은 강판을 놓고 토마토 과육을 갈아 껍질만 남을 때 멈춥니다.
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7
간 토마토에 올리브오일과 플레이크 소금 한 꼬집을 섞은 뒤, 마늘을 문지른 뜨거운 토스트 위에 올립니다.
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8
빵을 먹기 좋은 크기로 자르고 가장자리가 아직 바삭할 때 바로 냅니다.
재료
- 치아바타 또는 바게트, 길게 반 가른 것:2 15cm 조각
- 마늘, 껍질 벗긴 것:1 쪽
- 큰 완숙 토마토, 4등분한 것:340 g
- 엑스트라버진 올리브오일:30 ml
- 플레이크 바다소금:약간
팁 및 참고사항
- 가장 잘 익은 토마토를 사용하세요. 이 레시피의 맛은 토마토에 달려 있습니다.
- 간 토마토에 물기가 많으면 1분 정도 두었다가 위쪽의 더 걸쭉한 과육을 떠서 사용하세요.
- 빵은 미리 조립하지 마세요. 시간이 지나면 토스트의 바삭함이 사라집니다.
