클래식 올리비에 샐러드

올리비에 샐러드는 부드럽게 익힌 감자, 당근, 달걀, 피클, 완두콩, 볼로냐 소시지를 작은 주사위 모양으로 썰어 마요네즈로 버무리는 러시아 명절 샐러드입니다. 맛은 순하고 고소하며 살짝 새콤해서 한 숟가락마다 부드러움과 아삭함이 함께 납니다.

가장 중요한 것은 식감입니다. 채소는 딱 부드러워질 때까지만 익히고 완전히 식힌 뒤 비슷한 크기로 썰어야 샐러드가 뭉개지지 않습니다. 피클은 산뜻함을 더하고, 디종 머스터드는 드레싱을 조금 더 가볍게 만들어 줍니다.

이 버전은 볼로냐 소시지나 익힌 소시지, 통조림 완두콩, 삶은 달걀, 간단한 마요네즈 드레싱을 쓰는 전형적인 가정식 스타일입니다. 잠시 차게 두면 감자가 간을 머금으면서도 모양을 잘 유지해 더 맛있습니다.

올리비에 샐러드는 차갑게 전채, 곁들임 음식 또는 빵, 구운 고기, 훈제 생선, 다른 샐러드와 함께 명절 상차림에 내기 좋습니다. 남은 것은 냉장 보관해 하루나 이틀 먹을 수 있지만, 버무린 당일의 식감이 가장 좋습니다.