마늘 라임 스테이크 쌀국수 샐러드
이 마늘 라임 스테이크 쌀국수 샐러드는 강한 맛의 드레싱을 두 번 활용합니다. 먼저 스테이크를 짧게 재우고, 나중에는 국수와 채소를 살리는 소스로 씁니다. 라임즙, 마늘, 피시소스, 황설탕, 고추가 짭짤하고 새콤한 균형을 만들고 은은한 단맛이 끝맛을 둥글게 합니다.
스테이크는 센 불에서 빠르게 구워 부드럽게 유지하고, 나머지 재료는 차갑고 아삭하게 둡니다. 쌀국수는 샐러드를 든든하게 만들지만 무겁지 않고, 그린빈은 식감을 더하며 오이, 토마토, 민트, 고수는 한입마다 산뜻함을 줍니다.
각 재료를 따로 담아 원하는 대로 그릇을 만들게 해도 좋고, 먹기 직전에 1인분씩 버무려도 좋습니다. 드레싱은 일부러 진하게 만들었는데, 국수와 채소가 섞이면서 맛을 부드럽게 해 줍니다.
스테이크는 잠시 휴지한 뒤 결 반대 방향으로 아주 얇게 썰면 깔끔합니다. 샐러드는 만든 날 가장 맛있지만, 스테이크, 국수, 채소, 드레싱을 따로 보관하면 다음 날 점심으로도 편하게 먹을 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
중간 볼에 황설탕, 피시소스, 라임즙, 마늘, 레드페퍼 플레이크를 넣고 설탕이 거의 녹을 때까지 거품기로 섞습니다.
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2
스테이크를 얕은 그릇에 담고 라임 혼합물의 3분의 1을 끼얹은 뒤 뒤집어 묻히고 실온에서 20분간 재웁니다.
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3
남은 라임 혼합물에 중성 오일을 넣고 섞어 드레싱을 만든 뒤 맛을 보고 필요하면 라임즙이나 피시소스를 조금 더합니다.
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4
소금물 냄비를 끓이고 그린빈을 2-3분간 아삭하게 데친 다음 얼음물에 옮겼다가 물기를 잘 뺍니다.
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5
쌀국수는 포장지 안내대로 삶거나 불리고 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼고 드레싱을 조금 넣어 풀어 둡니다.
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6
그릴 팬이나 두꺼운 팬을 센 불로 달구고 스테이크의 과한 양념을 닦아낸 뒤 소금과 후추를 뿌려 한 면당 4-5분씩 미디엄 레어로 굽습니다.
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7
스테이크를 5분간 휴지한 뒤 결 반대 방향으로 아주 얇게 썹니다.
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8
그릇에 쌀국수, 그린빈, 토마토, 오이, 스테이크, 고수, 민트를 담고 마늘 라임 드레싱을 끼얹어 바로 냅니다.
재료
- 밝은 황설탕:45 ml
- 피시소스:45 ml
- 신선한 라임즙:80 ml
- 마늘, 곱게 다진 것:3 쪽
- 레드페퍼 플레이크:3 ml
- 플랭크 스테이크용 쇠고기:570 g
- 중성 오일:45 ml
- 가는 쌀국수:225 g
- 손질한 그린빈:340 g
- 반으로 자른 방울토마토:225 g
- 얇게 썬 페르시아 오이:3 개
- 신선한 고수 잎:15 g
- 신선한 민트 잎:15 g
- 코셔 소금:취향껏
- 후춧가루:취향껏
팁 및 참고사항
- 피시소스가 많이 짜다면 30 ml부터 넣고 맛을 보며 더하세요.
- 더 매운 샐러드를 원하면 얇게 썬 생고추를 따로 곁들이세요.
- 미리 준비할 때는 국수, 채소, 스테이크, 드레싱을 따로 보관하세요.
