오븐에 구운 감자 파프리카 양파 구이: 겉바속촉 한 판 요리
감자 채소 구이
바삭하게 구운 감자와 달콤한 파프리카, 캐러멜라이징된 양파가 어우러진 최고의 간편 곁들임 요리입니다.
영양 정보 (1인분)
고온의 오븐이 소박한 뿌리 채소를 어떻게 마법처럼 변화시키는지 보면 참 놀랍습니다. 이 감자 구이는 곁들임 요리의 정석이라 할 수 있죠. 가장자리는 바삭하고 속은 포슬포슬하며, 구워진 파프리카와 양파의 천연 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 식탁에 알록달록한 색감을 더해주면서도 투박한 듯 세련된 느낌을 주는 메뉴입니다.
이 레시피의 가장 큰 매력은 어디에나 잘 어울리는 활용도에 있습니다. 스테이크나 구운 치킨에 곁들여도 좋고, 주말 아침에 달걀 프라이를 얹어 든든한 브런치 해시(Hash)로 즐기기에도 완벽하죠. 성공 비결은 오븐을 충분히 예열하고 재료를 팬에 너무 꽉 채우지 않는 것입니다. 그래야 모든 조각이 우리가 원하는 먹음직스러운 황금빛으로 구워지거든요.
재료
- 유콘 골드 감자 (또는 점질 감자), 2.5cm 크기 깍둑썰기:900 g
- 빨간 파프리카, 큼직하게 썰기:1 개
- 피망, 큼직하게 썰기:1 개
- 큰 양파, 웨지 모양으로 썰기:1 개
- 엑스트라 버진 올리브유:3 큰술
- 마늘 가루:1 작은술
- 건 오레가노:1 작은술
- 훈제 파프리카 가루:1 작은술
- 코셔 소금 (또는 굵은 소금):1 작은술
- 후추:1/2 작은술
- 다진 신선한 파슬리:2 큰술
조리 방법
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오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다.
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커다란 오븐 팬에 깍둑썰기한 감자, 손질한 파프리카와 양파 웨지를 한데 담습니다.
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채소 위에 올리브유를 두르고 마늘 가루, 오레가노, 훈제 파프리카 가루, 소금, 후추를 골고루 뿌립니다.
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손이나 조리도구를 사용해 모든 채소에 오일과 양념이 골고루 입혀지도록 잘 버무립니다.
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재료를 팬에 한 겹으로 넓게 펼칩니다. 팬이 너무 꽉 차면 채소가 구워지지 않고 수증기에 쪄질 수 있으므로, 필요하다면 팬 두 개를 나누어 사용하세요.
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오븐에서 30~35분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤섞어주어 감자가 골고루 노릇하고 부드럽게 익도록 합니다.
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오븐에서 꺼낸 뒤 신선한 파슬리를 뿌려 장식하고 따뜻할 때 바로 차려냅니다.
팁 및 참고사항
- 감자를 일정한 크기로 썰어야 모든 조각이 동시에 골고루 익습니다.
- 더욱 바삭한 식감을 원한다면 오븐을 예열할 때 빈 오븐 팬을 미리 넣어 뜨겁게 달군 후 채소를 올리세요.
- 유콘 골드 감자는 조리 후에도 모양이 잘 유지되면서 버터처럼 부드러운 질감을 가져 이 요리에 가장 추천합니다.
