상큼한 딸기 코티지치즈 쿠키롤 — 허니크림으로 쉽게 말아내는 브런치용 가벼운 인상적인 디저트

오븐을 175°C로 예열하세요. 25×38cm(약 10×15인치) 베이킹 시트에 유산지를 깔고 유산지에 얇게 식용유나 버터를 발라 준비합니다.

중간 크기 볼에 실온의 무염버터와 설탕을 넣고 색이 밝아질 때까지 크림화합니다. 계란과 바닐라 익스트랙(약 5ml)을 넣고 잘 섞어 주세요.

다른 볼에 중력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체치거나 섞은 뒤 버터 혼합물에 주걱으로 가볍게 접어 넣어 부드러운 반죽이 되게 합니다. 준비한 베이킹 시트에 반죽을 골고루 펴서 얇은 층을 만듭니다.

예열한 오븐에서 10~12분 동안 구워 가장자리가 살짝 황금빛을 띠고 윗면이 고정될 때까지 구워 주세요. 오븐에서 꺼낸 뒤 시트 위에서 5분간 식힙니다.

아직 따뜻할 때 유산지를 잡고 쿠키 시트를 말아(되도록 느슨하게) 두어 처음부터 크랙이 생기는 것을 방지합니다. 말아진 상태로 완전히 식혀 주세요; 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 펼칩니다.

코티지치즈 크림을 만듭니다: 블렌더나 푸드프로세서에 코티지치즈, 꿀, 그릭 요거트, 레몬 제스트, 바닐라 1/2 작은술(약 2.5ml)을 넣고 매끄럽고 크리미해질 때까지 갈아 주세요. 단맛을 보고 필요하면 꿀을 더해 조절합니다.

식은 쿠키 시트를 조심스럽게 펼쳐 표면에 코티지치즈 크림을 고르게 펴 바르고 가장자리에는 약 1.3cm 정도의 여유 공간을 남겨 주세요. 그 위에 슬라이스한 딸기를 고르게 올립니다.

유산지를 이용해 쿠키를 다시 단단히 말아 긴 통 모양(로그)으로 만듭니다. 랩으로 감아 냉장고에서 최소 20분 이상 굳혀 주세요.

끝부분을 정리하고 8등분으로 썰어 슈가파우더를 뿌리고 원하면 민트잎으로 장식합니다. 차갑게 혹은 서늘한 실온에서 내어 주세요.