상큼한 레몬 허브 오르조 샐러드: 페타 치즈와 병아리콩의 조화
레몬 허브 오르조
신선한 허브와 짭조름한 페타 치즈, 상큼한 레몬 비네그레트가 어우러진 지중해식 오르조 샐러드입니다.
영양 정보 (1인분)
이웃들과 함께하는 피크닉에는 시간이 지나도 신선함을 유지하면서 나누어 먹기 편한 메뉴가 최고죠. 이 오르조 샐러드는 시간이 지날수록 풍미가 재료 속까지 잘 배어들기 때문에, 바쁜 오후를 위해 미리 만들어 두기에 완벽한 레시피입니다. 여름날 가볍게 즐기기 좋으면서도 든든함까지 챙길 수 있는 메뉴예요.
상큼한 레몬과 향긋한 딜, 그리고 짭조름한 페타 치즈의 조합은 그릴에 구운 버거부터 차가운 치킨까지 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 아삭아삭한 오이와 적양파의 식감이 부드러운 오르조 파스타와 대비되어 먹는 재미를 더해주죠. 건강하고 색감도 예뻐서 파티에서 항상 가장 먼저 빈 그릇이 되는 인기 만점 샐러드랍니다!
재료
- 오르조 파스타:450 g
- 병아리콩 통조림:1 캔(425g)
- 오이 (잉글리시 큐컴버):1 개
- 빨간 파프리카:1 개
- 적양파 (다진 것):1/4 컵
- 페타 치즈 (으깬 것):1 컵
- 신선한 딜 (다진 것):1/4 컵
- 신선한 파슬리 (다진 것):1/4 컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일:1/3 컵
- 레몬즙 (갓 짠 것):3 큰술
- 꿀 또는 아가베 시럽:1 작은술
- 마늘 (다진 것):1 쪽
- 소금과 후추:약간 적당량
조리 방법
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큰 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓입니다. 오르조 파스타를 제품 포장지에 적힌 시간에 맞춰 알덴테로 삶은 후, 물기를 빼고 찬물에 헹궈 열기를 식히고 전분기를 제거합니다.
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작은 유리병이나 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 꿀, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 드레싱이 잘 유화되도록 충분히 섞어줍니다.
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커다란 믹싱볼에 완전히 식은 오르조, 병아리콩, 오이, 파프리카, 적양파를 한데 담습니다.
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준비한 레몬 비네그레트 드레싱을 샐러드 위에 골고루 붓고 모든 재료가 잘 코팅되도록 가볍게 버무립니다.
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으깬 페타 치즈와 다진 딜, 파슬리를 넣습니다. 치즈가 너무 뭉개지지 않도록 살살 뒤섞어줍니다.
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뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분간 보관하여 맛이 잘 배어들게 합니다. 서빙 직전에 한 번 더 가볍게 섞어 완성합니다.
팁 및 참고사항
- 하루 전에 미리 만드는 경우 드레싱의 절반만 먼저 버무리고, 먹기 직전에 남은 드레싱을 넣어야 샐러드가 퍽퍽하지 않고 촉촉합니다.
- 약간의 매콤함을 원한다면 드레싱에 크러쉬드 레드 페퍼(굵은 고춧가루)를 한 꼬집 추가해 보세요.
- 오르조를 삶은 후 찬물로 충분히 헹구는 것이 중요합니다. 그래야 전분기가 빠져 파스타 알갱이들이 서로 달라붙지 않습니다.
