상큼한 레몬을 곁들인 구운 비트 병아리콩 파테
비트 병아리콩 파테
강렬한 자줏빛과 부드럽고 달콤한 맛이 매력적인 스프레드입니다. 크래커나 샌드위치에 곁들이기 완벽합니다.
영양 정보 (1인분)
이 구운 비트 병아리콩 파테는 눈을 사로잡는 강렬한 마젠타 색상 덕분에 식탁의 주인공이 되는 요리입니다. 클래식한 후무스에 구운 비트 특유의 자연스러운 단맛과 대지의 깊은 향을 더해, 병아리콩의 고소함과 타히니의 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다. 입안에서 퍼지는 풍부한 맛만큼이나 시각적으로도 즐거움을 주는 메뉴죠.
이 레시피의 가장 큰 매력은 평범한 간식이나 샌드위치를 순식간에 고급스러운 미식 요리로 격상시켜준다는 점입니다. 사워도우 빵에 듬뿍 바르거나 아삭한 제철 채소를 찍어 먹는 딥으로 활용해보세요. 지중해식 곡물 보울의 베이스로 사용해도 훌륭합니다. 자연스럽게 비건이자 글루텐 프리이며, 냉장고에 보관하면 며칠 동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
재료
- 중간 크기 비트 (손질한 것):2 개
- 병아리콩 (물기를 뺀 것):425 g
- 레몬즙 (갓 짠 것):3 큰술
- 타히니:2 큰술
- 마늘 (다진 것):2 쪽
- 큐민 가루:1 작은술
- 엑스트라 버진 올리브유:1/4 컵
- 천일염 (또는 소금):1/2 작은술
- 통후추 간 것:1/4 작은술
조리 방법
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오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 깨끗이 씻어 손질한 비트를 각각 알루미늄 호일에 감싸서 베이킹 시트에 올립니다.
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비트 중심부에 칼이 부드럽게 들어갈 때까지 약 45~50분간 굽습니다. 다 구워지면 손으로 만질 수 있을 정도까지 식힙니다.
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키친타월을 사용하여 비트 껍질을 살살 문질러 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 비트는 큼직한 덩어리로 썹니다.
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푸드 프로세서에 썬 비트, 물기를 뺀 병아리콩, 레몬즙, 타히니, 다진 마늘, 큐민 가루, 소금, 후추를 모두 넣습니다.
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먼저 내용물이 거칠게 다져질 정도로 가동한 후, 기계를 계속 작동시키면서 올리브유를 천천히 부어 파테가 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다.
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맛을 본 뒤 취향에 따라 소금이나 레몬즙을 추가해 간을 맞춥니다. 맛이 충분히 어우러지도록 서빙 전 최소 30분 동안 냉장고에서 차갑게 보관하세요.
팁 및 참고사항
- 시간을 절약하고 싶다면 시중에 판매하는 진공 포장된 자숙 비트를 사용해도 좋습니다.
- 파테 농도가 너무 되직하다면 블렌딩하는 중에 찬물을 한 큰술씩 추가하며 원하는 농도를 맞추세요.
- 신선한 딜, 민트 또는 구운 잣을 고명으로 올리면 훨씬 더 풍부한 식감과 맛을 느낄 수 있습니다.
