토마토소스 이탈리아식 양배추 롤

큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓입니다. 양배추의 상한 겉잎을 떼고 큰 잎 12장을 조심스럽게 분리합니다.

양배추 잎을 몇 장씩 나누어 30-60초 동안 데쳐 부드럽게 휘어질 정도로 만듭니다. 깨끗한 행주 위에 올려 물기를 빼고 식힙니다.

큰 볼에 찢은 빵을 넣고 우유를 부은 뒤 몇 분간 둡니다. 숟가락으로 눌러 부드러운 반죽처럼 만듭니다.

소시지살, 세이지, 로즈메리, 파르메산 치즈, 소금 약간, 후추를 넣고 고르게 섞습니다.

양배추 잎 한 장을 펼치고 두꺼운 줄기 부분은 필요하면 얇게 깎습니다. 골프공 크기로 속을 빚어 잎 아래쪽에 놓고 감싼 뒤 이쑤시개로 고정합니다. 남은 잎도 같은 방식으로 만듭니다.

토마토를 손으로 으깨거나 굵게 다집니다. 넓은 냄비에 올리브오일을 데우고 마늘을 넣어 갈색이 되지 않게 약 30초간 향을 냅니다.

토마토와 즙을 넣고 소스를 약하게 끓인 뒤 필요하면 소금으로 간합니다.

양배추 꾸러미를 소스에 한 겹으로 가지런히 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 25분간 끓입니다.

이쑤시개를 빼고 롤을 조심스럽게 뒤집습니다. 다시 덮고 25분 더 익혀 속이 완전히 익고 양배추가 부드러워지게 합니다.

뚜껑을 열고 10분간 더 끓여 소스를 살짝 졸입니다. 10-15분 쉬게 한 뒤 소스를 끼얹어 냅니다.