Aromatyczny Nasi Goreng - indonezyjski ryż z jajkiem
Lauren Phillips
Nasi Goreng
Smażony indonezyjski ryż z kecap manis, krewetkami i jajkiem o płynnym żółtku.
Wartości odżywcze (na porcję)
Nasi Goreng to ukochany indonezyjski smażony ryż — kojący, lekko dymny i pełen warstw słodko‑ostrych smaków dzięki kecap manis i sambal. Ta wersja łączy krewetki i delikatne kawałki kurczaka z chrupiącymi warzywami, a na wierzchu ląduje jajko sadzone z płynnym żółtkiem, dzięki czemu każdy kęs jest wilgotny i pełen smaku.
Uwielbiam, jak szybko się przygotowuje: ryż dzień wcześniej, gorący wok i prosty sos zamieniają skromne składniki w coś wyrazistego i pamiętnego. Dostosuj przepis do siebie — dodaj więcej ostrości, zamień białka albo dodaj chrupiące dodatki dla kontrastu.
Składniki
- ugotowany ryż długoziarnisty (najlepiej dzień wcześniej):800 g
- olej roślinny:3 łyżki
- filety z uda kurczaka bez skóry i kości, pokrojone:225 g
- krewetki obrane i oczyszczone:225 g
- ząbki czosnku, drobno posiekane:3 szt.
- szalotki, cienko pokrojone:2 szt.
- marchew, drobna kostka:75 g
- mrożony groszek, rozmrożony:75 g
- kiełki fasoli mung (bean sprouts):100 g
- kecap manis (słodki sos sojowy):3 łyżki
- sos sojowy:1 łyżka
- sambal oelek (pasta chilli):1 łyżka
- sos rybny:1 łyżeczka
- jajka:4 szt.
- szczypiorek, pokrojony:3 szt.
- limonka, pokrojona na ćwiartki (do podania):1 szt.
- sól:1/2 łyżeczki
- czarny pieprz:1/4 łyżeczki
- prażone szalotki (opcjonalnie, do posypania):2 łyżki
Instrukcje
-
W małej miseczce wymieszaj kecap manis, sos sojowy, sambal oelek i sos rybny — to będzie sos. Odstaw na bok.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużym woku lub ciężkiej patelni na dużym ogniu. Dodaj kurczaka, lekko przypraw solą i pieprzem, smaż mieszając aż będzie prawie ugotowany, około 3–4 minuty. Wyjmij i odstaw.
-
Dodaj kolejną łyżkę oleju do woka. Szybko podsmaż krewetki 1–2 minuty, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste. Wyjmij i odstaw razem z kurczakiem.
-
Zmniejsz ogień do średnio‑wysokiego, dodaj pozostałą łyżkę oleju, następnie podsmaż szalotki i czosnek aż zmiękną i będą pachnące, około 1 minuty. Wrzuć marchewkę i groszek i smaż jeszcze 1–2 minuty.
-
Przesuń warzywa na bok woka, w puste miejsce wbij dwa jajka i szybko je roztrzepuj aż lekko się zetną, po czym wymieszaj z warzywami.
-
Dodaj ryż dzień wcześniej, rozdzielając grudki. Wlej przygotowany sos i energicznie mieszaj, aby ryż się oblepił; między mieszaniami pozwól ryżowi przez 30–60 sekund się przypiec, żeby pojawił się lekki wok‑char.
-
Włóż z powrotem kurczaka i krewetki, dodaj kiełki i większość szczypiorku, energicznie wymieszaj aż wszystko będzie gorące. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą lub dodaj więcej sambal jeśli chcesz więcej ostrości.
-
Na osobnej małej patelni usmaż pozostałe jajka pojedynczo na odrobinie oleju, aż białka będą chrupiące a żółtka płynne (lub do stopnia wysmażenia jaki preferujesz).
-
Rozłóż nasi goreng na talerze lub do misek, na każdą porcję połóż usmażone jajko, posyp prażonymi szalotkami i pozostałym szczypiorkiem, podaj z ćwiartką limonki.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj ryżu dzień wcześniej — ziarna będą suche i sypkie; jeśli masz świeży ryż, rozłóż go na tacy i ostudź 30 minut.
- Gotuj na dużym ogniu i nie przepełniaj patelni — wysoka temperatura daje charakterystyczny dymny smak nasi goreng.
- Doprawiaj do smaku kecap manis i sambalem — więcej kecapu doda słodyczy i szkliwa, sambal podkręci ostrość.
- Łatwo zamieniaj białka: użyj samych krewetek, tofu, resztek pieczonego mięsa lub samego kurczaka dla szybkiej wersji.
