Autentyczne ciasto Tres Leches z bitą śmietaną
Ciasto Tres Leches
Wyjątkowo wilgotny biszkopt nasączony trzema rodzajami mleka z puszystą bitą śmietaną i cynamonem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Tres Leches to absolutny król deserów na wszelkie uroczystości, słynący z niesamowitej tekstury i bogatego, mlecznego smaku. W przeciwieństwie do zwykłych ciast, które po namoczeniu mogą stać się rozmoczone, ten lekki jak chmurka biszkopt został stworzony specjalnie po to, by wchłonąć „trzy mleka” – skondensowane niesłodzone, słodzone oraz śmietankę – zachowując przy tym swoją strukturę i kształt.
Rezultatem jest chłodny, orzeźwiający i niezwykle dekadencki smakołyk, który rozpływa się w ustach z każdym kęsem. Uwieńczony puszystą bitą śmietaną i odrobiną cynamonu, prezentuje się zjawiskowo, a co więcej – smakuje jeszcze lepiej przygotowany dzień wcześniej, co czyni go idealnym, bezstresowym deserem na przyjęcia.
Składniki
- mąka pszenna:1,5 szklanki
- proszek do pieczenia:1 łyżeczka
- sól:0,5 łyżeczki
- duże jajka (oddzielone żółtka od białek):5 sztuk
- cukier drobny do wypieków:1 szklanka
- ekstrakt z wanilii:1,5 łyżeczki
- mleko pełne 3,2%:80 ml
- mleko skondensowane niesłodzone (puszka):350 ml
- mleko skondensowane słodzone (puszka):400 ml
- śmietanka 30% lub 36% (dobrze schłodzona):430 ml
- cukier puder:3 łyżki
- mielony cynamon:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza i nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach ok. 23x33 cm.
-
W średniej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Odstaw na bok.
-
W dużej misce ubij 5 żółtek z 3/4 szklanki cukru, aż masa stanie się jasna, puszysta i gęsta. Następnie wmieszaj mleko i 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii.
-
W osobnej, idealnie czystej misce ubij białka jaj na miękką pianę. Stopniowo dodawaj pozostałą 1/4 szklanki cukru i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna, lśniąca piana.
-
Delikatnie wmieszaj masę z żółtek do ubitych białek za pomocą szpatułki, starając się zachować jak najwięcej powietrza.
-
Stopniowo i ostrożnie wmieszaj suche składniki do mokrych, aż do całkowitego połączenia, uważając, aby piana nie opadła.
-
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 25-30 minut, do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie suchy. Pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia.
-
W dzbanku lub misce wymieszaj mleko skondensowane niesłodzone, słodzone oraz 60 ml (1/4 szklanki) śmietanki kremówki.
-
Używając widelca, gęsto nakłuj całą powierzchnię wystudzonego ciasta. Powoli wylej mieszankę trzech mlecz na wierzch, dbając o to, by dotarła również do brzegów.
-
Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ubij resztę śmietanki z cukrem pudrem i wanilią, wyłóż na wierzch i posyp cynamonem.
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać idealną objętość biszkoptu, upewnij się, że miska do ubijania białek jest całkowicie sucha i wolna od tłuszczu.
- Nigdy nie pomijaj chłodzenia – ciasto potrzebuje czasu, aby równomiernie wchłonąć mleczną miksturę i nabrać odpowiedniej konsystencji.
- Dla bardziej dorosłej wersji deseru, możesz dodać do mieszanki mlecznej 2 łyżki ciemnego rumu lub likieru kawowego.
