Bezglutenowa sałatka makaronowa z kurczakiem i pesto
Sałatka z pesto
Kolorowy makaron bezglutenowy z aromatycznym pesto, soczystym kurczakiem i świeżymi warzywami. Idealny lunchbox.
Wartości odżywcze (na porcję)
Pakowanie szkolnego lunchu, który jest zarówno bezglutenowy, jak i atrakcyjny, może być wyzwaniem, ale ta sałatka makaronowa z pesto to prawdziwy przełom. Dzięki użyciu wysokiej jakości makaronu bezglutenowego z brązowego ryżu lub kukurydzy, uzyskasz teksturę, która świetnie trzyma się w pudełku śniadaniowym i nie mięknie do południa. Jasne, ziołowe nuty bazyliowego pesto idealnie łączą się z delikatnym pieczonym kurczakiem i słodką chrupkością pomidorków koktajlowych, tworząc posiłek, na który dzieci naprawdę czekają z niecierpliwością.
To, co najbardziej kocham w tym przepisie, to jego uniwersalność i potencjał do planowania posiłków z wyprzedzeniem. Możesz przygotować większą porcję w niedzielę wieczorem, a sałatka pozostanie świeża i pełna smaku przez kilka dni w lodówce. Jest zaprojektowana do jedzenia na zimno lub w temperaturze pokojowej, co jest idealne w warunkach szkolnych, gdzie mikrofalówka nie zawsze jest dostępna. Dodatkowo, jest pełna chudego białka i świeżych warzyw, aby zapewnić maluchom energię na całe popołudnie nauki i zabawy.
Składniki
- bezglutenowy makaron typu świderki (rotini lub fusilli):340 g
- upieczona pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę:350 g
- pesto bazyliowe (upewnij się, że jest bezglutenowe):125 ml
- pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:150 g
- ogórek szklarniowy, pokrojony w kostkę:1/2 sztuki
- starty ser parmezan:30 g
- sok z cytryny:1 łyżka
- sól i czarny pieprz:1 szczypta
Instrukcje
-
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron bezglutenowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
-
Odcedź makaron i natychmiast opłucz go pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i usunąć nadmiar skrobi. Dobrze odsącz z wody.
-
W dużej misce wymieszaj schłodzony makaron, pokrojonego w kostkę kurczaka, pomidorki koktajlowe oraz ogórka.
-
Dodaj pesto oraz sok z cytryny do miski. Całość dokładnie wymieszaj, aby makaron i kurczak były równomiernie pokryte sosem.
-
Wsyp starty parmezan i dopraw szczyptą soli oraz świeżo zmielonego pieprzu do smaku.
-
Podziel sałatkę na szczelne pojemniki lub pudełka śniadaniowe (lunchboxy). Przechowuj w lodówce do momentu wyjścia do szkoły lub pracy.
Wskazówki i Uwagi
- Wybierz makaron na bazie kukurydzy lub brązowego ryżu, ponieważ lepiej zachowuje on swój kształt na zimno niż makarony z kalafiora czy ciecierzycy.
- Jeśli rano sałatka wydaje się nieco sucha, dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek lub dodatkową porcję pesto, aby przywrócić jej kremową konsystencję.
- Dla dodatkowej porcji wartości odżywczych i błonnika, dodaj garść świeżego szpinaku baby lub odsączoną ciecierzycę z puszki.
