Białoruskie placki ziemniaczane z czosnkową śmietaną
Placki ziemniaczane
Chrupiące białoruskie placki ziemniaczane podane z aromatyczną czosnkową śmietaną.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te draniki to proste i szczere jedzenie, które rozgrzewa od pierwszego kęsa. Uwielbiam je za chrupiącą skórkę i miękki środek; przepis jest prosty i uczciwy: starte ziemniaki, trochę mąki i jajko — i magia na patelni.
Podawaj z czosnkową śmietaną i świeżą zieleniną — wtedy najlepiej uwalniają swój smak. Szybkie w przygotowaniu, sprawdzą się i na rodzinne śniadanie, i na przytulny obiad z przyjaciółmi.
Składniki
- Ziemniaki:1 kg
- Cebula:1 szt.
- Jajko:1 szt.
- Mąka pszenna:2 łyżki
- Sól:1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony:0.5 łyżeczki
- Olej roślinny do smażenia:80 ml
- Śmietana 20%:200 g
- Czosnek:2 ząbki
- Koperek (lub pietruszka), świeży, drobno posiekany:2 łyżki
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce do dużej miski.
-
Odczekaj 2–3 minuty, następnie odciśnij nadmiar płynu przez gazę lub sitko — odciśniętą skrobię dodaj z powrotem do masy.
-
Do ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj na jednolitą masę; powinna trzymać formę, ale być wilgotna.
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej olej roślinny. Łyżką nakładaj niewielkie porcje masy, lekko spłaszczając do grubości około 1 cm.
-
Smaż draniki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nie przeładowuj patelni, żeby temperatura się nie obniżała.
-
Gotowe placki odkładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
-
Do czosnkowej śmietany wymieszaj śmietanę z drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj posiekany koperek i szczyptę soli. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
-
Podawaj placki gorące z porcją czosnkowej śmietany i świeżą natką na wierzchu.
-
Opcjonalnie podaj z cienko pokrojoną lub marynowaną cebulą i niewielką porcją solonej ryby.
Wskazówki i Uwagi
- Dokładnie odciśnij ziemniaki — dzięki temu placki będą bardziej chrupiące. Odciśniętą skrobię warto dodać z powrotem do masy, poprawia spójność.
- Jeśli masa jest za rzadka, dodaj 1 łyżkę mąki; jeśli za gęsta, dodaj trochę wody lub dodatkowe jajko.
- Smaż na średnim ogniu: zbyt mocny płomień spali spód, a wnętrze pozostanie surowe.
