Chrupiąca sałatka z ogórków z tofu
Sałatka z ogórków i tofu
Zimna sałatka z ogórków i jedwabistego tofu z dressingiem orzechowo-sezamowym, dymką, prażonymi orzeszkami, chili crisp i sezamem.
Ta chrupiąca sałatka z ogórków z tofu to chłodny, sycący posiłek na dni, kiedy gotowanie nie wchodzi w grę. Chrupiące ogórki perskie miesza się ze słonym dressingiem z masła orzechowego i sezamu, a potem układa na zimnym jedwabistym tofu z orzeszkami, dymką, chili crisp i sezamem.
Dressing powinien być wyrazisty, zanim trafi na ogórki. Sos sojowy, ocet ryżowy, imbir, czosnek, prażony olej sezamowy i odrobina słodyczy tworzą skoncentrowany sos, który łagodnieje, gdy ogórki puszczą trochę soku.
Najlepiej sprawdzi się twarde lub bardzo twarde jedwabiste tofu, bo pozostaje kremowe, ale daje się pokroić w równe kawałki. Jeśli tofu jest zbyt delikatne, zostaw je w szerokich plastrach, nałóż na wierzch ogórki z dressingiem i podawaj dużą łyżką.
Złóż sałatkę tuż przed jedzeniem, aby ogórki zostały chrupiące, a tofu smakowało świeżo i chłodno. To porcja na dwa solidne posiłki albo zimny dodatek dla trzech lub czterech osób.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W dużej misce wymieszaj masło orzechowe, sos sojowy, ocet ryżowy, miód albo cukier, imbir, czosnek, olej sezamowy oraz chili crisp albo ostry sos, aż powstanie gładki dressing.
-
2
Przełóż 3-4 łyżki dressingu do małej miski i rozrzedź tę porcję odrobiną wody albo sosu sojowego, aby dała się polać.
-
3
Pokrój ogórki wzdłuż na długie cząstki, a następnie ukośnie na kawałki długości około 4 cm.
-
4
Dodaj ogórki do dużej miski z gęstszym dressingiem, ale wymieszaj je dopiero tuż przed podaniem.
-
5
Drobno posiekaj dymkę, dodaj na deskę orzeszki i posiekaj razem na drobną chrupiącą mieszankę.
-
6
Odcedź tofu, delikatnie osusz i pokrój w grube prostokąty albo słupki, które można podnieść bez łamania.
-
7
Ułóż połowę tofu na półmisku i skrop połową rozrzedzonego dressingu.
-
8
Wymieszaj ogórki z dressingiem w dużej misce, a potem wyłóż połowę na tofu.
-
9
Powtórz z pozostałym tofu, rozrzedzonym dressingiem i ogórkami, a na końcu dodaj mieszankę dymki i orzeszków, więcej chili crisp albo ostrego sosu oraz sezam.
-
10
Podawaj od razu, gdy ogórki są chrupiące, a tofu zimne.
Składniki
- Gładkie masło orzechowe:60 ml
- Sos sojowy:30 ml
- Ocet ryżowy bez dodatków:15 ml
- Miód albo brązowy cukier:8 ml
- Świeży imbir, obrany i drobno starty:1 cm
- Mały ząbek czosnku, drobno starty:1
- Prażony olej sezamowy:10 ml
- Chili crisp albo ostry sos:do smaku
- Woda, do rozrzedzenia dressingu:1 odrobina
- Ogórki perskie:400-450 g
- Dymka:1
- Solone prażone orzeszki ziemne, drobno posiekane:25 g
- Twarde lub bardzo twarde jedwabiste tofu:280-340 g
- Prażony czarny i biały sezam:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Użyj zwykłego twardego tofu, jeśli nie możesz znaleźć twardego jedwabistego tofu; sałatka będzie mniej kremowa, ale nadal dobra.
- Bardzo delikatne jedwabiste tofu zostaw w szerokich plastrach i nałóż na nie ogórki z dressingiem zamiast kroić je w słupki.
- Mieszaj tylko tę porcję, którą zjesz od razu, bo posolone ogórki puszczają wodę podczas stania.
- Masło z nerkowców, masło ze słonecznika albo tahini mogą zastąpić masło orzechowe.
Powiązane przepisy
Sałatka szopska
Sałatka z kukurydzą i pomidorami
Zimny makaron z kurczakiem i sezamem
Tarta pomidorowa
Curry z buraków i kokosa
Sałatka ziemniaczana z koperkiem
Kukurydza z miodem
Sałatka gyros z kurczakiem