Cytrynowy kurczak na blaszce z czosnkiem i warzywami
Kurczak cytrynowy
Cytrusowy, czosnkowy kurczak z warzywami pieczony na jednej blaszce — szybki, aromatyczny obiad.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten kurczak z cytryną i czosnkiem pieczony na blaszce to moje pewniak na zabiegane wieczory — jasny, przytulny i zrobiony bez zbędnego zamieszania. Wszystko piecze się razem, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste, a warzywa ładnie się karmelizują i chłoną czosnkowo-cytrynowe soki.
Uwielbiam tę prostotę: wymieszać, upiec i podać. Przepis jest też elastyczny — możesz wymienić warzywa albo użyć udek z kością. Podaj z prostą zieloną sałatą lub chrupiącym pieczywem, by mieć kompletny, domowy obiad.
Składniki
- Udka z kurczaka bez skóry i kości:680 g
- Młode ziemniaki (małe):680 g
- Marchewki, pokrojone w plastry ok. 1 cm:3 sztuki
- Różyczki brokuła:340 g
- Czerwona cebula, pokrojona na ćwiartki:1 sztuka
- Oliwa z oliwek:3 łyżki
- Sok z cytryny:2 łyżki
- Skórka z cytryny:1 łyżeczka
- Ząbki czosnku, drobno posiekane:4 sztuki
- Musztarda Dijon:1 łyżka
- Miód:1 łyżka
- Wędzona papryka (papryka wędzona):1 łyżeczka
- Suszone oregano:1 łyżeczka
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- Posiekana świeża natka pietruszki:2 łyżki
- Cytryna pokrojona na ćwiartki (do podania):1 sztuka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż dużą blachę z rantem papierem do pieczenia lub folią.
-
W dużej misce wymieszaj młode ziemniaki i marchewki z 1 łyżką oliwy, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i połową wędzonej papryki. Rozłóż warzywa w jednej warstwie na przygotowanej blasze.
-
Piecz ziemniaki i marchewki przez 15 minut, żeby miały „przód” przed dodaniem reszty składników.
-
Gdy warzywa się zapiekają, w misce ubij 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, skórkę z cytryny, posiekany czosnek, musztardę Dijon, miód, pozostałą wędzoną paprykę, oregano, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
-
Osusz udka papierowym ręcznikiem, włóż do miski z marynatą i dokładnie obtocz mięso, aby się pokryło.
-
Po pierwszych 15 minutach wyjmij blaszkę z piekarnika i dodaj ćwiartki czerwonej cebuli oraz różyczki brokuła, delikatnie mieszając z częściowo upieczonymi warzywami.
-
Włóż zamarynowane udka między warzywa na blasze, zachowując odstępy między kawałkami. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz 18–22 minuty, aż udka osiągną wewnętrzną temperaturę 74°C, a warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane.
-
Odstaw blaszkę na 5 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z ćwiartkami cytryny do wyciśnięcia na wierzch.
Wskazówki i Uwagi
- Krój warzywa na podobne kawałki, żeby wszystko równomiernie się upiekło; mniejsze kawałki ziemniaków skrócą czas pieczenia.
- Nie przepełniaj blachy — w razie potrzeby użyj dwóch blaszek, by składniki się przypiekły, a nie udusiły.
- Sprawdzaj temperaturę mięsa termometrem, by nie przesuszyć kurczaka; udka pozostają bardziej soczyste niż piersi.
- Zamiast ziemniaków możesz użyć batatów, brukselki lub papryki — dopasuj do zawartości lodówki.
