Domowe lody mochi - prosty przepis na japoński deser
Lody Mochi
Miękkie, ciągnące się ciasto ryżowe otulające kremowe lody – idealna japońska przekąska na zimno.
Wartości odżywcze (na porcję)
Lody mochi to magiczne połączenie tekstur – miękkiego, sprężystego ciasta ryżowego z mroźnym, kremowym wnętrzem. Ten deser wygląda na wykwintny i skomplikowany, ale robienie go w domu to zaskakująco dobra zabawa. Gdy tylko opanujesz pracę z kleistą mąką ryżową, będziesz chciał eksperymentować z każdym możliwym smakiem, od matchy i czarnego sezamu po klasyczną truskawkę czy wanilię.
Sekret idealnego mochi tkwi w odpowiedniej konsystencji ciasta oraz obfitym użyciu skrobi, która zapobiega klejeniu się masy do rąk. Ponieważ pracujemy z zamrożonymi lodami, Twoimi największymi sprzymierzeńcami będą szybkość działania oraz chłodne otoczenie. Te małe słodkie klejnoty to doskonała przekąska lub deser, który z pewnością stanie się głównym tematem rozmów przy stole podczas Twojego kolejnego przyjęcia.
Składniki
- Lody (dowolny smak):475 ml
- Mąka z ryżu kleistego (np. Mochiko lub Shiratamako):160 g
- Cukier drobny:50 g
- Woda:240 ml
- Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana (do podsypywania):60 g
Instrukcje
-
Nałóż lody, tworząc 12 małych kulek, i umieść je w formie na muffinki lub na tacy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do zamrażarki na co najmniej 2 godziny, aż będą całkowicie twarde.
-
W misce bezpiecznej do użycia w kuchence mikrofalowej wymieszaj mąkę z ryżu kleistego, cukier i wodę, aż powstanie gładka masa.
-
Przykryj miskę luźno folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce na najwyższej mocy przez 1 minutę. Wyjmij i wymieszaj masę mokrą silikonową szpatułką.
-
Podgrzewaj przez kolejną minutę, a następnie ponownie wymieszaj. Ciasto powinno stać się półprzezroczyste i bardzo kleiste. Jeśli nadal wygląda na białe i mączyste, podgrzej je przez dodatkowe 30 sekund.
-
Przygotuj duży arkusz papieru do pieczenia i obficie posyp go skrobią. Wyłóż gorące ciasto na skrobię i posyp je solidnie również z wierzchu.
-
Rozwałkuj ciasto na cienki płat o grubości około 3 mm. Używaj dużej ilości skrobi, aby masa nie przyklejała się do wałka.
-
Przełóż papier z ciastem na tacę i wstaw do lodówki na około 20 minut, aż ciasto całkowicie ostygnie i odpowiednio stężeje.
-
Używając okrągłego wykrawacza o średnicy około 9 cm lub szklanki, wytnij 12 kółek z ciasta. Pędzelkiem usuń nadmiar skrobi z obu stron każdego kawałka.
-
Pracując bardzo szybko, wyjmuj po jednej kulce lodów i kładź na środku krążka ciasta. Zaciśnij brzegi ciasta nad lodami, aby szczelnie je zamknąć.
-
Każdą gotową kuleczkę mochi zawiń osobno w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej godzinę, aby deser stężał przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto zbyt mocno klei się do rąk, zanurz palce w skrobi ziemniaczanej przed formowaniem mochi.
- Przechowuj kulki lodów w zamrażarce do ostatniej sekundy – wyjmuj tylko tę sztukę, którą aktualnie zawijasz w ciasto.
- Pozostaw mochi w temperaturze pokojowej na około 3-5 minut przed jedzeniem, aby ciasto ryżowe odzyskało swoją idealną, miękką teksturę.
