Grillowana pizza z bakłażanem i oliwkami
Pizza z bakłażanem i oliwkami
Dymna pizza z grilla z miękkim bakłażanem, roztopionym provolone, siekanymi zielonymi oliwkami, natką pietruszki i oliwą czosnkową.
Ta grillowana pizza z bakłażanem i oliwkami opiera się na smaku, który ciasto i warzywa zyskują od bezpośredniego żaru. Bakłażan najpierw mięknie i łapie ciemne ślady, a potem trafia na chrupiący spód razem z provolone, zielonymi oliwkami, natką pietruszki i czosnkową oliwą.
Metoda sprawdza się na grillu ogrodowym i na ciężkiej patelni grillowej. Kluczowe jest krótkie podpieczenie ciasta z jednej strony przed nałożeniem dodatków, dzięki czemu spód jest stabilniejszy i można go ponownie przenieść na żar bez rozrywania i przywierania.
Provolone topi się między kawałkami bakłażana, ale nie rozmacza pizzy, a oliwki dodają słoności i wyrazistości, które równoważą ser oraz oliwę. Szczypta płatków chili na końcu jest opcjonalna, lecz przyjemnie podbija smak.
Podaj ją jako sycącą wegetariańską kolację z sałatą albo pokrój na mniejsze kawałki jako przystawkę. Najlepsza jest od razu po grillowaniu, gdy spód jest chrupiący, a ser nadal błyszczący.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej grill ogrodowy lub patelnię grillową do średniej temperatury. Wymieszaj posiekany czosnek z oliwą i odstaw, gdy grill się nagrzewa.
-
2
Posmaruj obie strony plastrów bakłażana częścią oliwy czosnkowej. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
-
3
Grilluj bakłażana, obracając raz, aż będzie miękki i wyraźnie przypieczony, łącznie 6-8 minut. Przełóż na deskę i pokrój na kawałki.
-
4
Rozciągnij ciasto na lekko natłuszczonej blasze lub blacie na prostokąt około 30 x 25 cm. Posmaruj wierzch oliwą czosnkową.
-
5
Lekko natłuść ruszt. Połóż ciasto na grillu natłuszczoną stroną w dół, a odsłonięty wierzch posmaruj kolejną porcją oliwy czosnkowej.
-
6
Grilluj ciasto, aż spód będzie złocisty i zaznaczony, 2-3 minuty. Szczypcami przełóż je z powrotem na blachę, grillowaną stroną do góry.
-
7
Rozłóż na spodzie grillowanego bakłażana, provolone, posiekane oliwki i natkę pietruszki. Staraj się rozłożyć dodatki równomiernie, aby pizza szybko się dopiekła.
-
8
Zsuń pizzę z powrotem na grill, przykryj i piecz, aż spód będzie złocisty, a ser się roztopi, 3-5 minut.
-
9
Przełóż pizzę na deskę. Dopraw do smaku dodatkową solą, czarnym pieprzem i płatkami czerwonej papryki, po czym pokrój i podawaj na gorąco.
Składniki
- Ząbek czosnku, posiekany:1
- Oliwa extra virgin:80 ml
- Bakłażan pokrojony w plastry o grubości 2 cm:570 g
- Ciasto na pizzę w temperaturze pokojowej:450 g
- Ser provolone w plastrach, pokrojony w krótkie paski:140 g
- Zielone oliwki bez pestek, grubo posiekane:50 g
- Natka pietruszki posiekana:15 g
- Sól koszerna:do smaku
- Czarny pieprz:do smaku
- Płatki czerwonej papryki:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli używasz patelni grillowej, dokończ pizzę z dodatkami przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 260 °C, aby ser lekko się przypiekł.
- W wersji tylko z piekarnika upiecz lub podsmaż bakłażana z oliwą czosnkową do miękkości, a potem piecz pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blasze.
- Przed rozciąganiem zostaw ciasto w temperaturze pokojowej, żeby było elastyczne i nie kurczyło się z powrotem.
- Jeśli nie masz provolone, użyj mozzarelli o niskiej wilgotności, aby spód pozostał bardziej chrupiący.
