Jedwabisty pudding chia z mango i mlekiem kokosowym
Chia z mango
Tropikalny pudding chia z mango i kokosem — kremowe śniadanie lub lekki deser, gotowy w kilka minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten pudding chia z mango i kokosem to moje rozwiązanie, gdy chcę czegoś rozpieszczającego, a jednocześnie prostego i pożywnego. Zblendowane do gładkości dojrzałe mango połączone z kremowym mlekiem kokosowym nadaje nasionom chia tropikalnej słodyczy, a limonka rozświetla smak — to jak słońce w słoiku, które zawsze wywołuje uśmiech przy śniadaniu lub lekkim deserze.
Przepis świetnie nadaje się do przygotowania wcześniej i łatwo go modyfikować: użyj mleka kokosowego z puszki o pełnej zawartości tłuszczu dla bardziej kremowej konsystencji albo zamień połowę na mleko migdałowe, by odchudzić wersję. Dołóż prażony wiórek kokosowy, dodatkowe kostki mango lub posiekane orzechy dla kontrastu i masz szybki, elegancki smakołyk na gościnę lub na cały tydzień.
Składniki
- Nasiona chia:120 g
- Mleko kokosowe (pełnotłuste, z puszki):500 ml
- Mleko migdałowe niesłodzone lub lekkie mleko kokosowe:250 ml
- Dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę:500 g
- Czysty syrop klonowy:2 łyżki
- Sok z limonki:1 łyżka
- Skórka z limonki:1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- Sól morska, drobna:1 szczypta
- Prażone wiórki kokosowe (do posypania):25 g
- Świeże listki mięty (opcjonalnie):8 listków
Instrukcje
-
Odmierz ok. 125 ml (około 80 g) pokrojonego mango i odłóż do dekoracji. Pozostałe mango włóż do blendera i zmiksuj na gładkie puree — powinno wyjść około 240–360 ml puree.
-
W dużej misce wymieszaj mleko kokosowe, mleko migdałowe, puree z mango, syrop klonowy, sok i skórkę z limonki, ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli, aż składniki dobrze się połączą.
-
Wsyp nasiona chia i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie rozprowadzić je w płynie. Odstaw na 5 minut, a następnie ponownie energicznie wymieszaj, aby rozbić ewentualne grudki.
-
Przykryj miskę lub przełóż pudding do słoiczków i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc, aż masa zgęstnieje do konsystencji kremowego puddingu.
-
Przed podaniem wymieszaj pudding i spróbuj — w razie potrzeby dodaj odrobinę syropu lub soku z limonki. Podawaj z odłożonymi kostkami mango, posypane prażonymi wiórkami kokosa i ozdobione listkami mięty.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli pudding po schłodzeniu jest zbyt gęsty, dodaj trochę mleka migdałowego, by go rozrzedzić.
- Dla gładszej tekstury przecedź puree z mango przez sitko, jeśli miało włókniste kawałki.
- Przygotuj dzień wcześniej — pudding przechowuje się w lodówce przykryty do 4 dni.
- Praż wiórki kokosowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż się zarumienią i będą pachnieć.
