Kataloński chleb z pomidorem
Chleb z pomidorem
Prosty kataloński chleb z pomidorem: opieczona ciabatta, czosnek, dojrzały pomidor, oliwa i sól w płatkach.
Kataloński chleb z pomidorem, czyli pa amb tomàquet, to jedna z tych potraw, w których liczy się prostota. Opieczony wiejski chleb, soczysty pomidor, oliwa, czosnek i sól wykonują prawie całą pracę, dlatego najlepsza wersja zaczyna się od dobrego pieczywa i naprawdę dojrzałego pomidora.
Ten przepis pokazuje dwie przydatne metody. Pocieranie gorącej grzanki przekrojonym pomidorem daje oszczędną, klasyczną kromkę z sokiem wtartym w chropowatą powierzchnię chleba. Wcześniejsze starcie pomidora tworzy miąższ, który łatwiej rozłożyć dla większej liczby osób.
Użyj ciabatty, chleba wiejskiego albo bagietki o zwartej strukturze, która dobrze się opiecze. Pieczywo powinno być chrupiące po zdjęciu z grilla lub wyjęciu z piekarnika, bo pomidor i oliwa szybko je zmiękczą. Lekkie potarcie czosnkiem dodaje aromatu bez ostrości.
Podawaj chleb z pomidorem sam jako tapas, obok sałatki albo z cienkimi plastrami jamón, anchois lub sera manchego. Najlepszy jest zaraz po złożeniu, gdy brzegi nadal są chrupiące, a pomidor świeży i wyrazisty.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Mocno rozgrzej grill, patelnię grillową, górną grzałkę piekarnika albo mały piekarnik.
-
2
Opiecz chleb przeciętą stroną do góry, aż powierzchnia będzie chrupiąca, miejscami mocno złota i na tyle szorstka, by zatrzymać pomidor.
-
3
Gdy chleb jest jeszcze gorący, w razie potrzeby lekko potrzyj przecięte strony obranym ząbkiem czosnku.
-
4
W metodzie z pocieraniem dociśnij przekrojoną stronę pomidora do każdej grzanki i pocieraj stanowczo, aż chleb stanie się soczysty i zabarwiony, a skórka pozostanie w dłoni.
-
5
Obficie skrop chleb z wtartym pomidorem oliwą i dopraw solą morską w płatkach.
-
6
W metodzie z tartym pomidorem zetrzyj miąższ na dużych oczkach tarki ustawionej nad płytką miską, kończąc, gdy zostanie sama skórka.
-
7
Wymieszaj starty pomidor z oliwą i szczyptą soli w płatkach, a potem nałóż go na gorące grzanki natarte czosnkiem.
-
8
Pokrój chleb na porcje i podawaj od razu, dopóki brzegi są jeszcze chrupiące.
Składniki
- Ciabatta lub bagietka, przekrojona wzdłuż:2 kawałki po 15 cm
- Ząbek czosnku, obrany:1
- Duży dojrzały pomidor, pokrojony na ćwiartki:340 g
- Oliwa extra virgin:30 ml
- Sól morska w płatkach:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Użyj najbardziej dojrzałego pomidora, jaki znajdziesz; od niego zależy smak przepisu.
- Jeśli starty pomidor jest bardzo wodnisty, odstaw go na minutę i nabieraj gęstszy miąższ z wierzchu.
- Nie składaj chleba z dużym wyprzedzeniem, bo grzanka straci chrupkość.
