Klasyczna sałatka Olivier
Sałatka Olivier
Klasyczna sałatka Olivier z ziemniakami, marchewką, jajkami, ogórkami kiszonymi, groszkiem, mortadelą i lekkim sosem majonezowym.
Sałatka Olivier to rosyjska sałatka świąteczna z drobno pokrojonych ziemniaków, marchewki, jajek, ogórków kiszonych, groszku i mortadeli połączonych majonezem. Smak jest łagodny, wytrawny i lekko kwaskowy, a każda porcja ma kremowość i delikatną chrupkość.
Najważniejsza jest tekstura. Warzywa ugotuj tylko do miękkości, całkowicie je ostudź i pokrój wszystko na równe kawałki, żeby sałatka była schludna, a nie rozgnieciona. Ogórki dodają świeżości, a odrobina musztardy Dijon sprawia, że sos jest lżejszy.
Ta wersja trzyma się klasycznego domowego stylu: mortadela lub gotowana kiełbasa, groszek konserwowy, jajka na twardo i prosty sos majonezowy. Po krótkim schłodzeniu sałatka smakuje pełniej, bo ziemniaki wchłaniają przyprawy, ale nadal zachowują kształt.
Podawaj sałatkę Olivier na zimno jako przystawkę, dodatek lub część świątecznego stołu z pieczywem, pieczonym mięsem, wędzoną rybą albo innymi sałatkami. Resztki można przechowywać dzień lub dwa w lodówce, choć najlepsza tekstura jest w dniu wymieszania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Włóż ziemniaki i marchewki do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do spokojnego wrzenia.
-
2
Gotuj 18-25 minut, wyjmując marchewki, gdy będą miękkie, a ziemniaki gotując dalej, aż nóż łatwo w nie wejdzie, ale ich nie rozpadnie.
-
3
W osobnym małym garnku zalej jajka wodą, gotuj łagodnie 10 minut, potem ostudź je w zimnej wodzie i obierz.
-
4
Odcedź warzywa, całkowicie je ostudź i obierz ziemniaki, jeśli skórka jest twarda albo odchodzi.
-
5
Pokrój ziemniaki, marchewki, jajka, mortadelę i ogórki w małe, równe kostki mniej więcej wielkości groszku.
-
6
Przełóż pokrojone składniki do dużej miski z odsączonym groszkiem i posiekanym koperkiem.
-
7
W małej misce wymieszaj majonez, musztardę Dijon, sól i pieprz, a następnie delikatnie wmieszaj sos do sałatki.
-
8
Spróbuj i dopraw większą ilością soli, pieprzu albo łyżką zalewy z ogórków, jeśli sałatce brakuje kwasowości.
-
9
Przykryj i schładzaj co najmniej 30 minut przed podaniem na zimno.
Składniki
- Ziemniaki typu Yukon Gold:680 g
- Marchewki:3 sztuki
- Duże jajka:4 sztuki
- Mortadela lub gotowana kiełbasa:340 g
- Ogórki kiszone:230 g
- Groszek konserwowy, odsączony:240 g
- Majonez:180 ml
- Musztarda Dijon:1 łyżeczka
- Drobna sól:3/4 łyżeczka
- Czarny pieprz:1/4 łyżeczka
- Świeży koperek, posiekany:2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Całkowicie ostudź ugotowane warzywa przed krojeniem, żeby kostki były równe i czyste.
- Wybierz jędrne, kwaśne ogórki zamiast słodkich, aby zachować klasyczną równowagę smaku.
- Aby sałatka była nieco lżejsza, zastąp kilka łyżek majonezu jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.
Powiązane przepisy
Marynowana biała fasola
Julienne z kurczakiem
Warenyky z ziemniakami i cebulą
Kieszonki z pesto
Pieczony kozi ser
Sałatka z ogórkami
Placuszki ziemniaczane z cheddarem
Tureckie köfte z soczewicy