Klasyczne Fettuccine Alfredo z Kurczakiem i Parmezanem
Kurczak Alfredo
Jedwabisty sos czosnkowo-parmezanowy otulający delikatny kurczak i fettuccine — czyste ukojenie.
Wartości odżywcze (na porcję)
To Klasyczne Chicken Alfredo to mój pewniak, gdy mam ochotę na coś rozpustnego, ale prostego. Delikatnie podsmażony kurczak spotyka jedwabisty sos czosnkowo‑parmezanowy, który oblepia każdy pasek fettuccine — proste składniki, luksusowy efekt.
Danie wygląda na wyjątkowe, a robi się szybko nawet w tygodniu; pod koniec dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę, żeby przełamać tłustość — zadowolenie gwarantowane, poproszą o dokładkę.
Składniki
- Makaron fettuccine:340 g
- Piersi z kurczaka bez skóry i kości:454 g
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
- Masło niesolone:3 łyżki
- Czosnek, drobno posiekany:3 ząbki
- Śmietanka kremówka 30–36% tł.:360 ml
- Świeżo starty parmezan:150 g
- Sok z cytryny:1 łyżka
- Posiekana świeża natka pietruszki:2 łyżki
- Woda z gotowania makaronu (zarezerwowana, opcjonalnie):60 ml
Instrukcje
-
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj fettuccine zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do stanu al dente. Odlej ok. 60 ml wody z gotowania (zarezerwuj), potem odcedź makaron.
-
W czasie gdy gotuje się makaron, przekrój piersi z kurczaka w poprzek na kotlety albo pokrój na plastry grubości ok. 1–1,3 cm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
-
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio‑wysokim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż, aż będzie złocisty i ugotowany w środku, około 3–4 minut z każdej strony (zależnie od grubości). Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową.
-
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię 1 łyżkę masła. Wrzuć posiekany czosnek i smaż tylko chwilę, około 30 sekund, aż zacznie pachnieć — nie dopuszczaj do zbrązowienia.
-
Wlej śmietankę i doprowadź do delikatnego simmeru, mieszając, żeby zebrać z patelni przyrumienione smakowe resztki.
-
Wmieszaj pozostałe masło, a następnie stopniowo dodawaj starty parmezan, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki i połyskujący. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę zarezerwowanej wody z makaronu, aby go rozrzedzić.
-
Spróbuj sos i dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, żeby ożywić smak i zrównoważyć tłustość.
-
Dodaj odcedzone fettuccine na patelnię i dokładnie wymieszaj, żeby makaron pokrył się sosem. W razie potrzeby dopracuj konsystencję łyżką lub dwiema zarezerwowanej wody z makaronu.
-
Włóż ponownie pokrojone plastry kurczaka do makaronu i delikatnie wymieszaj, żeby się podgrzały i połączyły z sosem.
-
Podawaj od razu, posypane posiekaną natką pietruszki, dodatkowym startym parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki i Uwagi
- Osusz kurczaka przed krojeniem i tnij cienko — szybciej się usmaży i pozostanie soczysty.
- Używaj świeżo startego parmezanu (nie w proszku) dla jedwabistego roztopienia i lepszego smaku.
- Zarezerwuj wodę z gotowania makaronu — skrobia pomoże sosowi lepiej przylegać do makaronu i rozrzedzić go w razie potrzeby.
- Na końcu dodaj odrobinę soku z cytryny, żeby przełamać tłustość i dodać daniu świeżości.
