Klasyczny Toad in the Hole
Gloria Morgan
Kiełbaski w cieście
Kojące brytyjskie danie: kiełbaski zapieczone w puszystym cieście.
Wartości odżywcze (na porcję)
Toad in the Hole to przytulna brytyjska klasyka — kiełbaski zapieczone w lekkim, puszystym cieście aż do zarumienienia i wyrośnięcia. To danie, które napełnia kuchnię apetycznym aromatem i smakuje jak przytulenie na talerzu; idealne na rodzinny obiad lub luźny wieczorny posiłek.
Przepis jest prosty: najpierw zrumień dobre kiełbaski wieprzowe na mocnej patelni, zalej podstawowym ciastem z jajek i mleka, a potem zapiecz aż ciasto spektakularnie wyrośnie. Podawaj z bogatym, cebulowym sosem i zielonymi warzywami — to zaskakująco łatwe i zawsze robi wrażenie.
Składniki
- Kiełbasy wieprzowe (np. łagodne lub Cumberland):450 g
- Olej roślinny lub tłuszcz wołowy:2 łyżki
- Mąka pszenna typ 450 (do ciasta):125 g
- Mleko:250 ml
- Duże jajka:2 sztuki
- Sól:1 łyżeczka
- Świeżo mielony czarny pieprz:1/2 łyżeczki
- Świeże liście tymianku (opcjonalnie):1 łyżka
- Niesolone masło (do sosu):1 łyżka
- Mąka pszenna (do sosu):1 łyżka
- Bulion wołowy lub drobiowy:500 ml
- Sos Worcestershire:1 łyżeczka
- Posiekana pietruszka (do dekoracji, opcjonalnie):1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Włóż do niego żaroodporną brytfankę o wymiarach ok. 23×33 cm (9×13 cali) razem z olejem i podgrzewaj, aż tłuszcz będzie bardzo gorący, ok. 8–10 minut.
-
W czasie gdy forma się nagrzewa, obsmaż kiełbaski na patelni na średnio‑wysokim ogniu przez 5–6 minut, obracając, żeby ładnie się zrumieniły z każdej strony. Nie muszą być dopieczone do końca. Przełóż zrumienione kiełbaski równomiernie do gorącej brytfanki.
-
Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę z solą, następnie wbij jajka i energicznie ubij do gładkości. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż otrzymasz rzadkie, gładkie ciasto. Dodaj pieprz i tymianek, jeśli używasz. Odstaw ciasto na 5–10 minut, żeby mąka lekko napęczniała.
-
Ostro wyjmij rozgrzaną brytfankę z kiełbaskami z piekarnika. Wlej ciasto równomiernie na kiełbaski — powinno syczeć po zetknięciu z gorącym tłuszczem.
-
Włóż brytfankę z powrotem do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, nie otwierając drzwi piekarnika, aż ciasto mocno wyrośnie i będzie głęboko złociste.
-
W międzyczasie przygotuj sos: rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu, dodaj łyżkę mąki i smaż przez około 1 minutę. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając trzepaczką, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw sosem Worcestershire oraz solą i pieprzem do smaku.
-
Gdy toad in the hole będzie wyrośnięty i złocisty, wyjmij go z piekarnika i odstaw na 2 minuty — ciasto lekko opadnie, to normalne.
-
Podawaj porcje z obfitszą porcją ciepłego sosu cebulowego (lub przygotowanego sosu z przepisu), posypane posiekaną pietruszką i dodatkowym tymiankiem, jeśli chcesz. Doskonale smakuje z tłuczonymi ziemniakami i zielonymi warzywami.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że tłuszcz w brytfance jest bardzo gorący przed wlaniem ciasta — skwierczenie to klucz do dobrego wyrośnięcia i chrupiących brzegów.
- Odstawienie ciasta na kilka minut pomaga mące się nawodnić i daje lżejszą strukturę, ale nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mleka.
- Unikaj otwierania piekarnika podczas pieczenia, aby ciasto mogło w pełni wyrosnąć i równomiernie się zrumienić.
- Użyj dobrej jakości, aromatycznych kiełbas — to one są gwiazdą dania.
