Klopsiki z indyka z pesto i orecchiette
Orecchiette z indykiem i pesto
Delikatne klopsiki z indyka doprawione bazyliowym pesto pieką się z cukinią, a potem trafiają do lekkiego bulionu z orecchiette.
Ten makaron czerpie dużo smaku z krótkiej listy składników: bazyliowe pesto doprawia klopsiki z indyka, wzmacnia bulion i wykańcza każdą porcję. Pieczenie na blasze sprawia, że klopsiki zostają soczyste, a cukinia rumieni się na brzegach.
Orecchiette sprawdza się tu świetnie, bo małe zagłębienia zbierają pesto, parmezan i bulion. Gotowe danie powinno być lśniące i soczyste, nie ciężkie, z odrobiną zielonego bulionu na dnie miski.
Użyj pesto, które smakuje ci samo w sobie, domowego albo dobrej jakości gotowego. Jeśli jest mocno słone, ostrożniej dopraw mięso i cukinię, a bulion wyrównaj na końcu.
Gdy makaron jest ugotowany, składanie dania idzie szybko; miej pod ręką bulion, resztę pesto i parmezan. Podawaj od razu, kiedy klopsiki są gorące, a sos pozostaje luźny.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Natłuść dużą blachę z rantem albo wyłóż ją nieprzywierającym papierem i lekko posmaruj oliwą.
-
2
W dużej misce połącz indyka, panko, 60 ml pesto, połowę czosnku, parmezan, wodę, 5 g soli, pieprz i jajko. Wymieszaj delikatnie widelcem tylko do połączenia.
-
3
Lekko natłuść dłonie i formuj małe klopsiki, biorąc mniej więcej pełną łyżkę masy na każdy. Układaj je na blasze z niewielkimi odstępami.
-
4
Wymieszaj cukinię z 15-30 ml oliwy, pozostałymi 5 g soli i odrobiną pieprzu. Rozłóż wokół klopsików jedną warstwą.
-
5
Piecz 15-18 minut, aż klopsiki będą gotowe w środku, a cukinia zmięknie. Dla mocniejszego koloru włącz opiekacz na 2-4 minuty i uważnie obserwuj.
-
6
W tym czasie ugotuj orecchiette w dużym garnku dobrze osolonej wody, do 1 minuty przed al dente. Zachowaj 240 ml wody z gotowania, potem odcedź makaron.
-
7
Postaw pusty garnek z powrotem na średnio dużym ogniu. Dodaj 30 ml oliwy i resztę czosnku; smaż około 1 minuty, aż czosnek zacznie pachnieć i lekko złocić się na brzegach.
-
8
Wlej bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia. Wmieszaj 120 ml pesto tylko do podgrzania, potem dodaj odcedzone orecchiette, klopsiki i pieczoną cukinię.
-
9
Mieszaj i podgrzewaj razem 1-2 minuty, dolewając trochę zachowanej wody z makaronu, jeśli w garnku jest sucho albo chcesz więcej bulionu.
-
10
Rozdziel makaron, klopsiki, cukinię i bulion z pesto do płytkich misek. Wykończ resztą pesto, parmezanem i czarnym pieprzem, po czym od razu podawaj.
Składniki
- Oliwa z oliwek:45 ml
- Mielone mięso z indyka:454 g
- Zwykła panierka panko:60 g
- Pesto bazyliowe, podzielone:240 ml
- Ząbki czosnku, posiekane i podzielone:4
- Drobno starty parmezan, plus więcej do podania:15 g
- Woda:15 ml
- Sól koszerna:10 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:2 g
- Duże jajko:1
- Cukinia lub dynia letnia, w cienkich półplastrach:454 g
- Suchy makaron orecchiette:454 g
- Bulion drobiowy lub warzywny:480 ml
- Zachowana woda z gotowania makaronu, w razie potrzeby:240 ml
Wskazówki i Uwagi
- Na szybki bulion rozpuść pastę bulionową w gorącej wodzie z gotowania makaronu.
- Mała łyżka do porcjowania pomaga zrobić równe klopsiki.
- Nie mieszaj masy z indyka zbyt długo; klopsiki będą delikatniejsze.
- Jeśli pesto jest bardzo gęste, rozluźnij końcowy sos wodą z makaronu dodawaną po trochu.
