Kremowa zupa pomidorowa z parmezanem i świeżą bazylią
Ta kremowa zupa pomidorowa to czista wygoda w misce. Jest coś magicznego w tym, jak dojrzałe pomidory transformują się w aksamitną zupę, szczególnie gdy wmieszamy w nią luksusowy krem wzbogacony parmezanem. To jedno z tych dań, które smakuje, jakbyśmy spędzili w kuchni wiele godzin, a tymczasem przygotowuje się je w mniej niż godzinę.
Uwielbiamy wszechstronność tej zupy. Podaj ją jako przystawkę na specjalną kolację, połącz z toastem z topionego sera na obiad, albo ciesz się nią jako lekką kolacją ze smarowidłem chleba. Świeża bazylia to nie tylko ozdoba – to finalna nuansa, która wnosi świeżość i aromat do każdej łyżki.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i dusź przez 5 minut, aż stanie się miękka i pachnąca.
-
2
Wmieszaj drobno posiekany czosnek i pastę pomidorową, gotując przez 1-2 minuty, aby pogłębić smaki.
-
3
Dodaj pomidory z puszki wraz z sokiem i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 15 minut.
-
4
Używając blendera ręcznego, ostrożnie zmiksuj zupę aż do otrzymania gładkiej, jedwabistej konsystencji. Jeśli wolisz, możesz przelewać zupę do zwykłego blendera w porcjach, a następnie wracać do garnka.
-
5
Wmieszaj śmietanę i zmniejsz ogień do minimum. Powoli dodawaj tarty parmezan, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści i włączy.
-
6
Dopraw solą, czarnym pieprzem, cukrem i papryką cayenne do smaku. Gotuj jeszcze 2-3 minuty na małym ogniu, unikając wrzenia.
-
7
Porcjuj zupę do mis i ozdób świeżymi liśćmi bazylii, łuskami parmezanu i mielonym pieprzem.
Składniki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki stołowe
- Cebula żółta, posiekana:1 średnia szt.
- Czosnek, drobno posiekany:3 ząbki
- Pomidory z puszki całe:800 g
- Paste pomidorowa:2 łyżki stołowe
- Bulion warzywny:500 ml
- Śmietana 36%:120 ml
- Parmezan tarty:180 g
- Sól:1 łyżeczka do herbaty
- Czarny pieprz:0.5 łyżeczka do herbaty
- Cukier:1 łyżeczka do herbaty
- Świeża bazylia:8 liście
- Papryka cayenne:0.25 łyżeczka do herbaty
Wskazówki i Uwagi
- Nie dopuść, aby zupa wrzała po dodaniu śmietany – może się zseparować. Utrzymuj łagodne gotowanie na małym ogniu.
- Aby wersja lżejsza, użyj zamiast śmietany mleka lub mleka half-and-half.
- Świeże pomidory mogą zastąpić konserwę – potrzebujesz około 1 kg. Sparzy, obrań i poszatkuj je przed gotowaniem.
- Zupę można przygotować wcześniej: schłodź całkowicie przed przechowywaniem w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na gazie.
- Zupa doskonale się zamraża – zamarz bez śmietany, a następnie dodaj ją podczas podgrzewania.
