Lepkie bułeczki z pekanami

Przygotuj ciasto: wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i cukier w misie miksera i odstaw na 5 minut, aż lekko się spieni. Wmieszaj roztopione masło, żółtka i jajko.

Dodaj mąkę i sól do ciasta. Mieszaj hakiem na niskich obrotach, aż powstanie nierówne ciasto, potem wyrabiaj 6-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek misy.

Lekko natłuść dużą miskę, włóż ciasto i obróć je raz, żeby pokryć powierzchnię. Przykryj i zostaw w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, na 1,5-2 godziny.

W czasie wyrastania przygotuj karmel: rozpuść masło do karmelu w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj brązowy cukier, śmietankę, miód i sól, doprowadź do wyraźnego bulgotania i gotuj 3-5 minut, aż masa będzie błyszcząca i lekko zgęstnieje.

Wlej karmel do formy 23 x 33 cm i przechyl ją, żeby pokryć dno. Rozsyp około dwóch trzecich pekanów na karmelu i odstaw formę do przestudzenia, gdy wałkujesz ciasto.

Wymieszaj brązowy cukier do nadzienia, biały cukier, cynamon i sól. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym blacie na prostokąt 45 x 30 cm, posmaruj roztopionym masłem i posyp mieszanką cynamonową oraz resztą pekanów.

Zwiń ciasto od dłuższego boku w ciasny wałek. W razie potrzeby wyrównaj końce, a potem pokrój ząbkowanym nożem na 12 równych bułeczek, nie dociskając.

Ułóż bułeczki przekrojem do góry w formie z karmelem. Przykryj luźno i zostaw do napuszenia oraz lekkiego stykania się, 45-75 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 175 °C.

Piecz 30-35 minut, aż wierzch będzie złoty, a środkowe bułeczki dopieczone. Jeśli zbyt szybko się rumienią, przykryj formę luźno folią na ostatnie 10 minut.

Odstaw formę na kratkę na 3 minuty, potem ostrożnie odwróć bułeczki na talerz lub blachę z rantem. Rozprowadź po wierzchu karmel pozostały w formie i podawaj ciepłe.