Makaron z cukinii Caprese z pomidorkami cherry
Caprese z cukinii
Lekki i szybki makaron z cukinii z pomidorkami cherry, mozzarellą i aromatyczną bazylią. Idealny obiad low-carb.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w braniu prostych, świeżych składników i zmienianiu ich w posiłek, który celebruje letnie smaki. Ten makaron z cukinii a la Caprese to mój ulubiony wybór, gdy mam ochotę na lekki i zdrowy obiad, który nie idzie na kompromis z uwielbianym przez nas włoskim profilem smakowym. To piękne połączenie tekstur: od lekkiej chrupkości warzywnego makaronu po kremową, delikatnie mięknącą mozzarellę i słodkie, pękające pod wpływem ciepła pomidorki cherry.
To danie wygrywa swoją błyskawiczną szybkością – od przygotowania do podania mija zaledwie dwadzieścia minut. Zamieniając tradycyjne kluski na cukinię, otrzymujesz niskowęglowodanową alternatywę, która idealnie wchłania czosnkową oliwę i naturalne soki z pomidorów. To zbilansowany, tętniący kolorami posiłek, który udowadnia, że nie potrzebujesz dużo czasu – ani węglowodanów – by stworzyć na talerzu coś naprawdę wyjątkowego.
Składniki
- duże cukinie:4 sztuki
- pomidorki cherry:2 szklanki
- świeża mozzarella (perełki):225 g
- czosnek, posiekany:3 ząbki
- oliwa z oliwek extra virgin:3 łyżki
- świeża bazylia:1/2 szklanki
- glazura balsamiczna:2 łyżki
- sól i świeżo mielony czarny pieprz:1 do smaku
Instrukcje
-
Zrób z cukinii długie nitki za pomocą spiralizera (temperówki do warzyw). Połóż je na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym, posyp szczyptą soli i odstaw na 5-10 minut, aby puściły nadmiar wody, a następnie dokładnie osusz.
-
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pomidorki cherry i smaż przez około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż skórka zacznie pękać i lekko się przypiecze.
-
Dodaj posiekany czosnek na patelnię i smaż przez około 60 sekund, aż uwolni aromat, uważając, aby go nie przypalić.
-
Dodaj osuszony makaron z cukinii na patelnię. Za pomocą szczypiec wymieszaj nitki z oliwą i pomidorami przez 2-3 minuty. Cukinia powinna być lekko miękka, ale wciąż zachowywać swoją strukturę (al dente).
-
Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj kulki mozzarelli oraz posiekaną bazylię. Ciepło resztkowe dania wystarczy, aby ser lekko zmiękł, ale nie rozpuścił się całkowicie.
-
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Tuż przed podaniem skrop całość glazurą balsamiczną, aby nadać potrawie słodko-kwaśny akcent.
Wskazówki i Uwagi
- Nigdy nie pomijaj etapu solenia i osuszania cukinii – warzywo to zawiera mnóstwo wody, która bez odciśnięcia mogłaby zamienić sos w zupę.
- Dla fanów pikantniejszych smaków polecam dodać szczyptę płatków chili (pepperoncino) w momencie podsmażania czosnku.
- Jeśli nie posiadasz spiralizera, możesz użyć zwykłej obieraczki do warzyw, by przygotować szerokie wstążki przypominające makaron tagliatelle.
