Paprykarz z grzybami i ziemniakami z Instant Pot
Jessica Lee
Paprykarz grzybowy
Aromatyczny, kremowy gulasz węgierski z pieczarkami i ziemniakami przygotowany ekspresowo w Instant Pot.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten paprykarz z grzybami i ziemniakami z Instant Pot to wegetariańska wersja uwielbianego węgierskiego klasyka. Tradycyjnie przygotowywany z kurczakiem, w tym wydaniu zastępujemy mięso aromatycznymi pieczarkami brunatnymi i mączystymi ziemniakami typu Yukon Gold, co daje danie równie sycące i satysfakcjonujące. Duszą tego przepisu jest słodka papryka węgierska, która nadaje głębi, dymnego aromatu i tego kultowego, intensywnie czerwonego koloru, który czyni sos tak kuszącym.
To, co sprawia, że Instant Pot jest idealny do tego przepisu, to sposób, w jaki łączy smaki w ułamku czasu. W zaledwie kilka minut pod ciśnieniem ziemniaki stają się idealnie miękkie, a grzyby chłoną cały esencjonalny wywar. Wykończenie dania kleksem kwaśnej śmietany tworzy aksamitny, luksusowy sos, który najlepiej smakuje z szerokim makaronem jajecznym lub grubą pajdą chrupiącego chleba. To prawdziwe comfort food w misce, idealne na chłodne wieczory, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego bez spędzania godzin przy kuchni.
Składniki
- Masło niesolone:2 łyżki
- Pieczarki brunatne (cremini), pokrojone w plastry:450 g
- Duża żółta cebula, drobno posiekana:1 sztuka
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę:3 ząbki
- Słodka papryka węgierska:2 łyżki
- Ziemniaki (odmiana żółta), obrane i pokrojone w 2,5-cm kostkę:450 g
- Czerwona papryka, pokrojona w kostkę:1 sztuka
- Bulion warzywny:500 ml
- Sól koszerna:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0.5 łyżeczki
- Kwaśna śmietana (np. 18%):120 ml
- Mąka pszenna uniwersalna:1 łyżka
- Świeża natka pietruszki, posiekana:2 łyżki
Instrukcje
-
Ustaw funkcję 'Sauté' (podsmażanie) w Instant Pot i rozpuść masło.
-
Dodaj pokrojone grzyby i cebulę do garnka. Smaż przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby się zrumienią, a cebula zmięknie.
-
Dodaj czosnek oraz czerwoną paprykę i smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz aromat.
-
Wsyp słodką paprykę, sól i pieprz. Mieszaj energicznie przez 30 sekund, aby przyprawy się uprażyły, uważając, by ich nie przypalić.
-
Wlej bulion warzywny i za pomocą drewnianej łyżki zeskrob dno garnka, aby uwolnić wszystkie aromatyczne, przyrumienione kawałki.
-
Dodaj pokrojone ziemniaki i wymieszaj wszystko razem. Wyłącz funkcję 'Sauté'.
-
Zamknij pokrywę i ustaw zawór w pozycji 'Sealing' (zamykanie). Wybierz program 'Pressure Cook' na poziomie High przez 5 minut.
-
Po zakończeniu gotowania wykonaj szybkie odparowanie (Quick Pressure Release), ostrożnie przesuwając zawór do pozycji 'Venting'.
-
W małej misce wymieszaj śmietanę z mąką na gładką masę. Dodaj kilka łyżek gorącego płynu z garnka, aby zahartować śmietanę.
-
Delikatnie wmieszaj masę śmietanową do paprykarzu w Instant Pot. Ponownie wybierz funkcję 'Sauté' i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
-
Wyłącz Instant Pot i podawaj paprykarz na ciepło z makaronem jajecznym lub tłuczonymi ziemniakami, udekorowany natką pietruszki.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj wysokiej jakości słodkiej papryki węgierskiej; zwykłe odmiany z marketu często nie mają tak głębokiego smaku i koloru.
- Hartowanie śmietany odrobiną gorącego płynu przed dodaniem jej do garnka zapobiega zważeniu się sosu.
- Jeśli wolisz gęstszy sos, możesz rozgnieść kilka ugotowanych kostek ziemniaków bezpośrednio w gulaszu.
