Polędwiczka wieprzowa w glazurze jalapeño i pomarańczy
Wieprzowina jalapeño-pomarańcza
Soczysta polędwiczka wieprzowa w pikantno-słodkiej glazurze z pomarańczy i papryczek jalapeño.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w połączeniu świeżej, cytrusowej pomarańczy z narastającą ostrością papryczek jalapeño. Ten przepis to jeden z moich ulubionych sposobów na ożywienie codziennego obiadu – danie wygląda elegancko, a jego przygotowanie zajmuje nieco ponad pół godziny. Polędwiczka wieprzowa stanowi idealną bazę, która doskonale chłonie słodko-pikantną glazurę, pozostając niesamowicie kruchą i soczystą w środku.
Sekret tego dania tkwi w procesie obsmażania. Dzięki zrumienieniu mięsa na początku, tworzymy głęboką, skarmelizowaną skórkę, na której glazura idealnie się trzyma. Gdy sok pomarańczowy i miód redukują się na patelni, zmieniają się w gęsty, lśniący sos, który otula każdy plasterek. To pewniak, który zachwyci gości i domowników, wprowadzając orzeźwiający, cytrusowy akcent na Twój stół, zwłaszcza w towarzystwie pieczonych warzyw lub puszystego ryżu.
Składniki
- Polędwiczka wieprzowa:700 g
- Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy:180 ml
- Skórka otarta z pomarańczy:1 łyżka
- Papryczki jalapeño (bez nasion, drobno posiekane):2 sztuki
- Miód:2 łyżki
- Sos sojowy:1 łyżka
- Czosnek (przeciśnięty przez praskę):3 ząbki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki
- Sól i czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Osusz polędwiczkę ręcznikiem papierowym i obficie dopraw solą oraz pieprzem z każdej strony.
-
Rozgrzej oliwę na dużej patelni przystosowanej do użycia w piekarniku na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę na złoty kolor z każdej strony, łącznie przez około 6-8 minut.
-
W czasie, gdy mięso się smaży, w małej miseczce wymieszaj sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową, miód, sos sojowy, posiekany czosnek oraz posiekane papryczki jalapeño.
-
Wlej mieszankę pomarańczową na patelnię z mięsem. Przełóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 200°C.
-
Piecz przez 10-12 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63°C.
-
Wyjmij wieprzowinę z patelni i odstaw na deskę do krojenia na 5-10 minut. To kluczowe, aby mięso pozostało soczyste!
-
Podczas gdy mięso odpoczywa, postaw patelnię z pozostałym sosem z powrotem na palniku na średnim ogniu. Gotuj przez 3-5 minut, aż zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu.
-
Pokrój polędwiczkę w plastry o grubości około 2,5 cm, polej gęstą glazurą i podawaj natychmiast.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, zostaw część nasion z jalapeño w glazurze.
- Zawsze używaj świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy zamiast gotowego z kartonu dla lepszego aromatu.
- Daj mięsu odpocząć! Jeśli pokroisz je zbyt wcześnie, wszystkie soki wypłyną na deskę, a mięso będzie suche.
- Udekoruj danie świeżą kolendrą lub posiekaną dymką, aby dodać mu koloru i świeżości.
