Przeciwzapalny bulion imbirowo-kurkumowy z cytryną
Lalita Suksawat
Bulion leczniczy
Rozgrzewający bulion z imbirem i kurkumą, łagodzi stany zapalne i wspiera odporność.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten imbirowo-kurkumowy bulion to jeden z moich ulubionych prostych rytuałów, gdy potrzebuję ukojenia i resetu. Świeży, aromatyczny imbir i kurkuma dają bulionowi rozgrzewające, pikantne nuty, a odrobina cytryny i szczypta czarnego pieprzu pomagają uwolnić przeciwzapalne właściwości — jest jednocześnie kojący i celowy.
Łatwo przygotować dużą porcję, którą można popijać przez kilka dni lub użyć jako bazę pod zupy i kasze. Smak jest czysty i elastyczny: dodaj więcej czosnku lub ziół dla głębi, albo na koniec skrop oliwą i dosłódź odrobiną miodu, jeśli wolisz bardziej okrągły smak.
Składniki
- Woda:2.5 l
- Świeży imbir, obrany i pokrojony:85 g
- Świeży korzeń kurkumy, obrany i pokrojony (lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku):55 g
- Czosnek, zmiażdżony:4 ząbki
- Żółta cebula, pokrojona na ćwiartki:1 szt.
- Marchewki, pokrojone na kawałki:2 szt.
- Oliwa z oliwek:1 łyżka
- Ocet jabłkowy:1 łyżka
- Świeży sok z cytryny:2 łyżki
- Świeżo zmielony czarny pieprz:1 łyżeczka
- Sól morska:1.5 łyżeczki
- Liść laurowy:2 szt.
- Świeża natka pietruszki, posiekana:15 g
- Miód lub syrop klonowy (opcjonalnie):1 łyżeczka
Instrukcje
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojony imbir, kurkumę, zmiażdżony czosnek i pokrojoną marchewkę. Smaż 3–4 minuty, aż aromaty się uwolnią, mieszając od czasu do czasu.
-
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż kolejne 2 minuty, aż zmięknie i zacznie się lekko karmelizować.
-
Wlej wodę, dodaj ocet jabłkowy, liście laurowe, pieprz i sól. Podnieś temperaturę do wysokiej i doprowadź do delikatnego wrzenia.
-
Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na mały i gotuj bez przykrycia przez 30 minut, aby korzenie i warzywa dobrze naciągnęły smak w płynie.
-
Po gotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5–10 minut, żeby osiadł osad i aromaty się ustabilizowały.
-
Przecedź wywar przez drobne sitko do dużej miski lub innego garnka, dociśnij warzywa, żeby wydobyć jak najwięcej płynu. Odrzuć lub wykorzystaj resztki do kompostu.
-
Wmieszaj świeży sok z cytryny i opcjonalnie miód lub syrop klonowy, żeby zrównoważyć kwasowość. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub dodatkową cytryną.
-
Nabieraj bulion do miseczek, posyp posiekaną pietruszką i dopraw dodatkowym świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj ciepły jako kojący napój lub użyj jako bazy do zup, kasz czy gulaszy.
-
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrażaj porcjami do 3 miesięcy.
Wskazówki i Uwagi
- Aby zwiększyć wchłanianie kurkuminy z kurkumy, zawsze dodaj trochę czarnego pieprzu i odrobinę zdrowego tłuszczu (np. oliwy z oliwek).
- Zrób podwójną porcję i zamroź w tackach na lód — wygodne porcje do szybkiego dodatku do potraw lub kubek na chorobowy dzień.
- Jeśli nie masz świeżej kurkumy, użyj 1 łyżeczki kurkumy w proszku, ale skróć nieco czas gotowania i dodaj świeżą cytrynę na końcu dla świeżości.
