Pstrąg smażony na maśle czosnkowym z cytryną i ziołami
Isabella Kim
Pstrąg z patelni
Chrupiące filety z pstrąga w aksamitnym sosie maślanym z czosnkiem i cytryną. Szybki obiad w 20 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę wyjątkowego w świeżym filecie z pstrąga trafiającym na gorącą patelnię. To delikatna ryba, która nie potrzebuje wiele, by zachwycać, ale kiedy połączysz to kruche, miękkie mięso z chrupiącą skórką i jasnym, orzeźwiającym sosem maślanym, powstaje wykwintne danie, które smakuje jak z najlepszej restauracji w dowolny dzień tygodnia.
Ten przepis to mój pewniak na pracowite popołudnia, ponieważ jest niesamowicie szybki, a jednocześnie wystarczająco elegancki na weekendową kolację. Sekret tkwi w podlewaniu ryby – polewanie filetów aromatycznym, czosnkowym masłem sprawia, że pozostają soczyste i pełne smaku, podczas gdy skórka staje się idealnie i nieodparcie chrupiąca.
Składniki
- filety z pstrąga:2 sztuki
- sól:½ łyżeczki
- czarny pieprz:¼ łyżeczki
- mąka pszenna:2 łyżki
- oliwa z oliwek:2 łyżki
- masło (niesolone):3 łyżki
- ząbki czosnku, drobno posiekane:3 sztuki
- sok z cytryny:1 łyżka
- świeża natka pietruszki, posiekana:1 łyżka
- świeży koperek, posiekany:1 łyżeczka
Instrukcje
-
Filety z pstrąga dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz obie strony solą i pieprzem. Lekko obtocz w mące tylko stronę ze skórką, strzepując jej nadmiar.
-
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej oliwę na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie delikatnie lśnić.
-
Połóż filety na patelni skórą do dołu. Delikatnie dociśnij łopatką przez około 30 sekund, aby cała powierzchnia skóry miała kontakt z patelnią.
-
Smaż przez około 3-4 minuty bez poruszania rybą, aż skórka stanie się złocista i bardzo chrupiąca.
-
Ostrożnie odwróć filety na drugą stronę. Dodaj masło i posiekany czosnek na patelnię.
-
Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, lekko przechyl patelnię i polewaj rybę czosnkowym masłem przez kolejne 1-2 minuty, aż mięso straci surowość.
-
Zdejmij z ognia, skrop świeżym sokiem z cytryny i posyp posiekaną pietruszką oraz koperkiem przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze dokładnie osuszaj rybę przed smażeniem; wilgoć to największy wróg chrupiącej skórki.
- Nie przeciągaj pstrąga! Ryba jest gotowa, gdy mięso staje się nieprzejrzyste i łatwo rozdziela się pod naciskiem widelca.
- Jeśli masz, użyj łopatki do ryb; jej cienka i elastyczna krawędź znacznie ułatwia przewracanie delikatnych filetów.
