Puszysty keto cloud bread - lekki chlebek na kanapki
Jessica White
Chlebek chmurka
Ultra-lekki, niskowęglowodanowy chlebek idealny do kanapek, tostów i dipów.
Wartości odżywcze (na porcję)
Cloud bread to jedno z tych małych kuchennych cudów — niesamowicie lekkie, jajeczne krążki, które w piekarniku puffują niczym chmury. Świetnie zastępują pieczywo w niskowęglowodanowej diecie: sprawdzą się jako baza do kanapek, delikatnych tostów czy do maczania.
Przepis trzyma się prostoty i jest niezawodny: ubite białka dają objętość, a masa z żółtek i serka nadaje miękkość i smak. Kilka składników z szafki i mikser ręczny wystarczą, by w mniej niż 30 minut mieć puchate krążki z chrupiącymi brzegami gotowe do faszerowania serem, awokado czy wędzonym łososiem.
Składniki
- jajka (duże):3 sztuki
- serek śmietankowy (cream cheese), miękki:85 g
- cukier kryształ (lub erytrytol):1 łyżka
- krem tartar (cream of tartar):1/4 łyżeczki
- drobna sól morska:1/4 łyżeczki
- ekstrakt waniliowy (opcjonalnie):1/2 łyżeczki
- everything bagel seasoning (opcjonalne):1 łyżka
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i narysuj osiem okręgów o średnicy ~9 cm jako wzornik, potem obróć papier tak, by ołówek był pod spodem.
-
Oddziel jajka do dwóch misek: żółtka do jednej, białka do drugiej. Do żółtek dodaj miękki serek śmietankowy, cukier (lub słodzik), sól i ekstrakt waniliowy, a następnie ubij na gładką masę.
-
Do białek wsyp krem tartar. Używając miksera ręcznego lub stojącego, ubij białka na średnio-wysokich obrotach aż powstaną sztywne, błyszczące piramidy (ok. 3–5 minut).
-
Delikatnie wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do masy żółtkowej, żeby ją rozluźnić, a potem ostrożnie dodaj pozostałe białka — mieszaj tylko do połączenia, tak by zachować jak najwięcej powietrza.
-
Nakładaj łyżką porcje masy w miejsca oznaczone na papierze, wyrównaj grzbiety łyżką formując okrągłe krążki. Posyp niektóre sztuki mieszanką everything bagel, jeśli używasz.
-
Piec przez 12–15 minut, aż wierzchy lekko się zarumienią i będą ścięte. Wyłącz piekarnik i zostaw chlebki w środku na 5 minut, potem przełóż na kratkę do lekkiego przestudzenia przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Upewnij się, że białka są całkowicie czyste i nie ma w nich ani śladu żółtka — tłuszcz uniemożliwi ubijanie.
- Jeśli chcesz większe krążki do kanapek, użyj po 2 jajka na sztukę i zwiększ odpowiednio ilość serka; wydłuż czas pieczenia i pilnuj koloru.
- Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; odśwież je krótko w opiekaczu, żeby odzyskały chrupkość brzegów.
- W wilgotnym klimacie kuchni dodaj odrobinę więcej kremu tartar lub schłodź miskę przed ubijaniem, żeby uzyskać sztywniejsze szczyty.
