Wegańska Zupa Dhal ze Soczewicą i Szpinakiem
Ta Wegańska Zupa Dhal ze Soczewicą i Szpinakiem to czystą wygodę w misce. Dzieje się coś magicznego, gdy rozgrzewające przyprawy takie jak kmin, kurkuma i koriander transformują zwykłą soczewicę w coś niezwykle aromatycznego i głęboko satysfakcjonującego. Kremowa tekstura pochodzi naturalnie z samej soczewicy, podczas gdy świeży szpinak dodaje koloru, wartości odżywczych i subtelnej ziemistości, która doskonale równoważy gorącą mieszankę przypraw. To rodzaj zupy, która cię syci bez obciążania.
Kocham w tym przepisie jego przystępność dla domowych kucharek. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników ani zaawansowanych technik kulinarnych – wystarczy dobry garnek i około 35 minut. Jest naturalnie wegańska, bogata w białko i włókno, i absolutnie smaczna zarówno podana samodzielnie, jak i z ciepłym naan lub ryżem. Przygotuj większą porcję, bo zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się pogłębiają i zlęgają razem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Soczewicę czerwoną przebierz i opłucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Osusz i odłóż na bok.
-
2
W dużym garnku nagrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj ziarno kminku i pozwól mu syczieć przez około 30 sekund, aż stanie się aromatyczne.
-
3
Posiekaj cebulę i dodaj ją do garnka. Smaż przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i zacznie się złocić.
-
4
Posiekaj czosnek i imbir, a następnie dodaj do garnka razem z kurkumą, koriandrem mieszanym i papryką chili. Mieszaj stale przez około 1 minutę, aż przyprawy staną się aromatyczne.
-
5
Dodaj opłukaną soczewicę i bulion warzywny do garnka. Zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj powoli przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie zupełnie miękka i zacznie się rozpadać.
-
6
Wymieszaj mleko kokosowe i świeży szpinak. Gotuj przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając, aż szpinak zwilknie i dobrze się połączy z resztą zupy.
-
7
Wciśnij sok z cytryny i dopraw do smaku solą morską i czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
-
8
Rozlej zupę do misek i udekoruj obficie świeżą kolendną. Podawaj gorącą i ciesz się!
Składniki
- Soczewica czerwona:240 ml
- Bulion warzywny:950 ml
- Mleko kokosowe:120 ml
- Szpinak świeży:720 g
- Cebula:1 średnia szt.
- Czosnek:3 ząbki
- Imbir świeży:1 łyżka stołowa
- Kminek:1 łyżeczka
- Kurkuma mielona:1 łyżeczka
- Koriander mielony:0,75 łyżeczki
- Papryka chili suszona:0,25 łyżeczki
- Oliwa z oliwek:2 łyżki stołowe
- Sok z cytryny świeżej:2 łyżki stołowe
- Sól morska:1 łyżeczka
- Czarny pieprz:0,5 łyżeczki
- Kolendra świeża:2 łyżki stołowe
Wskazówki i Uwagi
- Aby uzyskać gładszą zupę, użyj miksera ręcznego do zmieszania połowy zupy, zostawiając część tekstury.
- Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozciencz ją dodatkowym bulionem warzywnym lub gorącą wodą.
- Możesz przygotować tę zupę z wyprzedzeniem – dobrze się przechowuje w lodówce przez maksymalnie 4 dni i smakuje jeszcze lepiej jako resztki.
- Spróbuj wcisnąć świeżego soku z limonki zamiast cytryny dla nieco innego profilu smakowego.
- Podawaj ze świeżym chlebem naan, ryżem lub chrupkim pieczywem, aby otrzymać pełny posiłek.
Powiązane przepisy
Saag paneer z ryżem
Halwa marchewkowa
Aloo gobi z groszkiem
Masoor dal
Zupa egusi ze szpinakiem
Chowder krewetkowo-kukurydziany
Rigatoni ze szpinakiem i ricottą
Francuska zupa cebulowa