Włoska faszerowana kapusta w sosie pomidorowym
Włoska faszerowana kapusta
Delikatne liście kapusty włoskiej z nadzieniem z kiełbasy, chleba, ziół i parmezanu, duszone w prostym sosie pomidorowo-czosnkowym.
Włoska faszerowana kapusta zamienia proste składniki w rozgrzewający zimowy obiad: miękkie liście kapusty włoskiej, soczyste nadzienie z kiełbasy i lekki sos pomidorowy. Chleb namoczony w mleku sprawia, że farsz jest delikatny, a nie zbity.
Kapusta włoska sprawdza się tu szczególnie dobrze, bo jej liście są szerokie, elastyczne i łatwo je krótko sparzyć. Po spłaszczeniu grubych nerwów liście dobrze owijają okrągłe porcje farszu.
Sos pozostaje celowo prosty. Czosnek krótko aromatyzuje oliwę, obrane pomidory są rozgniatane na większe kawałki, a kapuściane pakieciki duszą się powoli do miękkości.
Podawaj roladki z dużą ilością sosu. Puree ziemniaczane, kremowa polenta albo chrupiący chleb dobrze pasują do tego dania i zbierają soki z talerza.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Usuń uszkodzone zewnętrzne liście kapusty, a następnie ostrożnie zdejmij 12 dużych całych liści.
-
2
Blanszuj liście partiami przez 30-60 sekund, tylko do momentu, aż staną się elastyczne. Przełóż je na czyste ściereczki, aby obciekły i ostygły.
-
3
Włóż chleb do dużej miski, zalej mlekiem i odstaw na kilka minut. Rozgnieć łyżką na miękką masę.
-
4
Dodaj kiełbasę, szałwię, rozmaryn, parmezan, małą szczyptę soli i czarny pieprz. Wymieszaj delikatnie do połączenia.
-
5
Rozłóż liść kapusty i w razie potrzeby zetnij grubą część nerwu. Uformuj porcję farszu wielkości piłeczki golfowej, połóż przy podstawie liścia, zawiń i zepnij wykałaczką. Powtórz z resztą.
-
6
Rozgnieć pomidory dłońmi albo grubo je posiekaj. Rozgrzej oliwę w szerokim garnku, dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni.
-
7
Dodaj pomidory z sokiem, doprowadź sos do łagodnego wrzenia i w razie potrzeby lekko posól.
-
8
Ułóż kapuściane pakieciki w sosie w jednej ciasnej warstwie. Przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut.
-
9
Usuń wykałaczki, ostrożnie odwróć roladki, ponownie przykryj i duś jeszcze 25 minut, aż farsz będzie gotowy, a kapusta miękka.
-
10
Odkryj i gotuj 10 minut, aby sos lekko zgęstniał. Odstaw roladki na 10-15 minut przed podaniem z sosem.
Składniki
- duża kapusta włoska:1 sztuka
- czerstwy chleb bez skórki, porwany na małe kawałki:200 g
- mleko pełne:150 ml
- łagodna włoska kiełbasa wieprzowa, bez osłonki:400 g
- świeża szałwia, drobno posiekana:1 łyżeczka
- świeży rozmaryn, drobno posiekany:1 łyżeczka
- tarty parmezan:2 łyżki
- sól:do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz:do smaku
- obrane pomidory podłużne:800 g
- oliwa:2 łyżki
- ząbek czosnku, posiekany:1 sztuka
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli liść się rozerwie, załóż brzegi na siebie wokół farszu i zepnij wykałaczką.
- Dobrze doprawiona kiełbasa drobiowa może zastąpić wieprzową.
- Roladki łatwiej odwracać, gdy leżą w szerokim garnku w jednej warstwie.
