Wytrawne naleśniki warzywne z ziołowym jogurtem - lekkie
Naleśniki warzywne
Delikatne naleśniki z duszonymi warzywami i orzeźwiającym jogurtem ziołowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te warzywne naleśniki to jedno z moich ulubionych dań na szybki wieczór, gdy chcę czegoś lekkiego, ale sycącego. Delikatne, cienkie placki otulają mieszankę podsmażonej cebuli, papryki, cukinii, pieczarek i szpinaku, skropioną cytryną i świeżymi ziołami — kontrast miękkich warzyw i cienkiego naleśnika to czyste domowe ukojenie.
Wykańczam je szybkim jogurtem greckim z ziołami, który doda kremowości i przyjemnej kwasowości, nie obciążając dania. Świetne na kolację lub weekendowy brunch, łatwe do modyfikacji i idealne do podzielenia się z przyjaciółmi.
Składniki
- mąka pszenna (uniwersalna):125 g
- mleko:375 ml
- woda:125 ml
- jajka:2 szt.
- masło niesolone, roztopione:30 g
- sól (do ciasta):1.5 g
- masło niesolone lub olej (do smażenia):15 g
- oliwa z oliwek:15 ml
- cebula żółta, cienko pokrojona:1 szt.
- papryka czerwona, pokrojona w kostkę:1 szt.
- cukinia, pokrojona w plastry:200 g
- pieczarki, pokrojone:170 g
- młody szpinak (baby), upakowany:120 g
- ząbki czosnku, drobno posiekane:2 ząbki
- natka pietruszki, drobno posiekana:8 g
- sok z cytryny:15 ml
- jogurt grecki naturalny:120 g
- szczypiorek lub koperek, posiekany:6 g
- sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku):2.5 g
- ser feta, pokruszony (opcjonalnie):120 g
Instrukcje
-
Przygotuj ciasto: w misce energicznie wymieszaj mąkę, mleko, wodę, jajka, roztopione masło i 1,5 g soli, aż masa będzie gładka; odstaw na 20 minut, gdy przygotowujesz farsz.
-
Rozgrzej 15 ml oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę i smaż 4–5 minut, aż zmiękną.
-
Dodaj pieczarki i cukinię i smaż kolejne ~4 minuty, aż lekko się zrumienią; wsyp czosnek i smaż ok. 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
-
Dodaj szpinak i smaż tylko do momentu, aż zwiędnie; zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj sok z cytryny, natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli używasz, możesz teraz dodać fetę albo posypać nią danie przy serwowaniu.
-
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię do naleśników o średnicy 20–25 cm na średnim ogniu i lekko posmaruj roztopionym masłem. Wymieszaj ciasto, następnie wlej około 60 ml (1/4 szklanki) na patelnię i przechyl ją, żeby równomiernie rozprowadzić cienką warstwę.
-
Smaż naleśnik 1–1,5 minuty, aż brzegi lekko się podniosą, a spód będzie jasnobrązowy, przewróć i smaż jeszcze 30–45 sekund. Przełóż na talerz i powtarzaj z resztą ciasta, przekładając gotowe naleśniki pergaminem.
-
Przygotuj jogurt ziołowy: wymieszaj jogurt grecki, szczypiorek (lub koperek), 1 łyżkę soku z cytryny i 1,5 g soli. Dopraw do smaku.
-
Składanie: nałóż kilka łyżek ciepłego farszu warzywnego na środek każdego naleśnika, złóż lub zroluj, udekoruj porcją jogurtu ziołowego i dodatkową natką lub szczypiorkiem.
-
Podawaj od razu, póki gorące — świetnie smakują z prostą sałatą lub pieczonymi ziemniakami, jeśli chcesz bardziej sycącego posiłku.
Wskazówki i Uwagi
- Odstawienie ciasta pozwala mące wchłonąć płyny i daje elastyczniejsze, cienkie naleśniki.
- Utrzymuj patelnię na średnim ogniu — zbyt gorąca przypali naleśniki zanim będą dopieczone.
- Farsz możesz przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać; naleśniki też da się zrobić wcześniej i chwilę odświeżyć na patelni.
- Dopasuj warzywa do sezonu — pieczona dynia czy szparagi też świetnie się tu sprawdzą.
