Bife de Vaca com Batata e Cogumelos em Molho de Manteiga
Bife com Batata
Bife suculento com batata crocante e cogumelos macios em molho cremoso e saboroso. Um prato de restaurante feito na sua cozinha.
Informação nutricional (por porção)
Este prato é o sonho de todo o amante de carnes. Um bife suculento e com uma crosta perfeita, macio por dentro, acompanhado de batata crocante e cogumelos aromáticos, cria uma harmonia de sabores que conquista qualquer paladar mais exigente. O molho cremoso com caldo de carne e ervas frescas é o toque final que torna este prato uma verdadeira obra gastronómica.
Preparar um bife é mais simples do que parece, se conhecer alguns segredos: a temperatura certa do óleo, um pedaço de carne de qualidade à temperatura ambiente e atenção ao processo. O resultado é um prato de restaurante que vai impressionar os seus e oferecer-lhe um prazer gastronómico incrível.
Ingredientes
- Bife de vaca (Ribaye ou Steak de Nova Iorque):500 g
- Batata:400 g
- Cogumelos frescos (Champignon):250 g
- Manteiga:60 g
- Azeite:3 cs.
- Caldo de carne:150 ml
- Natas frescas:100 ml
- Alho:3 dentes
- Tomilho fresco:2 cs.
- Sal marinho:q.b. pitada
- Pimenta preta moída:q.b. pitada
Instruções
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Retire o bife do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar. Seque bem com papel de cozinha e tempere generosamente com sal e pimenta em todos os lados.
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Corte a batata em cubos de 2×2 cm. Aqueça o azeite numa frigideira e frite a batata a fogo médio durante 12-14 minutos até ficar dourada. Tempere com sal e pimenta, e coloque num prato.
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Na mesma frigideira, a fogo forte, aqueça 2 cs. de manteiga. Quando a manteiga ganhar aroma a avelã, coloque o bife e frite 4-5 minutos de cada lado para ficar ao ponto médio. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
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Corte os cogumelos em fatias. Na frigideira a fogo médio, frite os cogumelos com alho ligeiramente esmagado durante 6-7 minutos até ficarem macios. Deite o caldo de carne e as natas, leve ao lume. Adicione a manteiga restante e o tomilho fresco.
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Coloque a batata e os cogumelos no prato, e coloque o bife descansado por cima. Regue generosamente com o molho. Decore com um ramo de tomilho fresco e desfrute.
Dicas e Notas
- Não mexer constantemente no bife na frigideira. Vire-o apenas uma vez para manter a suculência e conseguir uma crosta bonita.
- Utilize carne à temperatura ambiente para uma cozedura uniforme em toda a espessura.
- Verifique o ponto do bife com o dedo: ao ponto médio, a carne deve ceder ligeiramente à pressão.
- Deixe a carne descansar antes de servir, para ficar macia e suculenta.
- Se preferir um molho mais intenso, adicione mais caldo de carne ou natas.
