Bolo gelado fácil de morango e chocolate para verão
Bolo gelado
Camadas de gelado com base de bolacha de chocolate e morangos frescos — ideal para noites quentes.
Informação nutricional (por porção)
Este bolo de gelado é o meu trunfo quando os amigos aparecem no verão — cremoso, nostálgico e surpreendentemente simples. Uma base crocante de bolacha de chocolate dá um contraste às camadas sedosas de gelado de morango e baunilha, e uma ganache de chocolate rápida faz com que pareça uma sobremesa de festa sem grande trabalhão.
Gosto de como esta receita perdoa enganos: podes usar caixas de gelado de boa qualidade do congelador ou gelado caseiro, trocar os sabores e decorar a teu gosto. Faz com um dia de antecedência, deixa firmar no congelador e tira só na hora de fatiar para ver os sorrisos.
Ingredientes
- Bolachas tipo sandwich de chocolate (trituradas):250 g
- Manteiga sem sal, derretida:85 g
- Gelado de morango, amolecido:950 ml
- Gelado de baunilha, amolecido:950 ml
- Morangos frescos, fatiados:225 g
- Compota de morango ou doce de morango:60 g
- Chocolate meio amargo, picado:170 g
- Natas para bater (creme de leite):120 ml
- Açúcar em pó (opcional, para os morangos):15 g
- Extrato de baunilha (opcional):5 ml
- Sal:1 pitada
- Morangos extra ou raspas de chocolate (para decorar):q.b. a gosto
Instruções
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Forre uma forma de mola de 23 cm com película aderente ou papel vegetal, deixando uma sobra para desenformar mais facilmente.
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Faça a base: misture as bolachas trituradas, a manteiga derretida e uma pitada de sal até ficar uniformemente humedecido. Pressione a mistura no fundo (e ligeiramente nas laterais) da forma, alisando com as costas de uma colher. Leve ao congelador 10 minutos; se preferir uma base mais firme, pode levar ao forno a 180 °C por 8–10 minutos e depois deixar arrefecer.
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Prepare a camada de morango: envolva o gelado de morango amolecido com a compota de morango aquecida ligeiramente e metade dos morangos fatiados (reserve alguns para decorar). Espalhe uniformemente sobre a base fria, pressionando suavemente. Alise o topo, cubra e congele até ficar firme, cerca de 1–2 horas.
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Adicione a camada de baunilha: se usar, incorpore o extrato de baunilha no gelado de baunilha amolecido e depois espalhe sobre a camada de morango já firme. Alise o topo, cubra bem e congele até ficar bem firme, pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite para cortar melhor.
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Faça a ganache quando o bolo estiver sólido: aqueça as natas até começarem a ferver ligeiramente, verta sobre o chocolate picado, deixe repousar 1 minuto e depois mexa até ficar brilhante e homogéneo. Arrefeça um pouco até engrossar, mas ainda estar vertível.
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Desenforme o bolo sobre um prato de servir enquanto ainda está muito frio. Verta a ganache por cima, deixando escorrer pelas laterais. Coloque rapidamente os morangos reservados e as raspas de chocolate por cima. Volte ao congelador 15–30 minutos para a ganache assentar.
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Para servir, deixe o bolo 5–8 minutos à temperatura ambiente para cortar mais facilmente. Use uma faca afiada aquecida por água quente e seca entre cada corte para fatias limpas. Guarde as sobras bem embrulhadas no congelador.
Dicas e Notas
- Amoleça o gelado só até ficar espalhável — demasiado mole e as camadas vão misturar-se, demasiado duro e não alisa bem.
- Forre a forma com película aderente para desenformar sem problemas e aqueça a faca em água quente entre cortes para fatias perfeitas.
- Varie os sabores: gelado de chocolate, manga ou café funcionam muito bem; ajuste as frutas e coberturas conforme o sabor escolhido.
- Prepare o bolo no dia anterior e deixe firmar durante a noite para obter fatias mais limpas ao servir.
