Copinhos de creme com mel e pistache
Creme com pistache
Uma sobremesa gelada de creme com mel, pistaches tostados e uma camada crocante de castanhas.
Os copinhos de creme com mel e pistache são uma sobremesa elegante sem trabalho de confeitaria. O recheio fica macio e cremoso com creme de leite batido, cream cheese, mel e baunilha.
A camada de castanhas é tão importante quanto o creme. Pistaches e nozes são tostados rapidamente e depois misturados com biscoito triturado, manteiga derretida e uma pitada de sal.
Sirva em copinhos, ramequins ou potes pequenos para mostrar as camadas. Eles podem ser montados algumas horas antes, deixando a sobremesa pronta para a hora de servir.
Para uma textura mais lisa, use creme de leite bem frio e cream cheese amolecido. O creme deve formar picos suaves antes de ser incorporado, e os copinhos precisam descansar na geladeira.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Toste os pistaches e as nozes em uma frigideira seca, em fogo médio, por 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até ficarem perfumados. Passe para uma tábua e deixe esfriar.
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2
Pique bem as castanhas frias e reserve 2 colheres de sopa para finalizar. Misture o restante com os biscoitos triturados, a manteiga derretida e o sal até formar uma farofa úmida.
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3
Distribua cerca de dois terços da farofa em 6 copinhos ou ramequins. Pressione de leve com as costas de uma colher e guarde o restante para a camada do meio.
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4
Bata o cream cheese, o mel, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e as raspas de limão em uma tigela até obter um creme liso e brilhante.
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5
Em outra tigela fria, bata o creme de leite até formar picos suaves. Incorpore metade ao creme de queijo e depois adicione o restante com movimentos delicados.
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6
Coloque metade do creme sobre as bases de farofa, com colher ou saco de confeitar. Polvilhe a farofa reservada e cubra com o restante do creme.
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7
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até o creme firmar levemente e a base se assentar.
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8
Pouco antes de servir, finalize cada copinho com os pistaches reservados e um fio fino de mel.
Ingredientes
- Pistaches sem casca:90 g
- Nozes:60 g
- Biscoitos amanteigados triturados:100 g
- Manteiga sem sal derretida:45 ml
- Sal marinho fino:1 ml
- Creme de leite fresco frio:360 ml
- Cream cheese amolecido:170 g
- Mel:80 ml
- Açúcar de confeiteiro:15 g
- Extrato de baunilha:5 ml
- Raspas de limão:5 ml
- Pistaches para finalizar:15 g
Dicas e Notas
- Não bata demais o creme de leite; picos suaves se misturam melhor ao cream cheese.
- Para camadas mais limpas, coloque o creme em um saco de confeitar ou em um saco plástico com uma ponta cortada.
- Os copinhos podem ser montados com 1 dia de antecedência. Adicione os pistaches finais e o mel depois do descanso na geladeira.
