Frango Cremoso com Alho e Batatas Assadas (Whole30)
Frango com Alho
Um jantar reconfortante sem laticínios com frango suculento e batatas crocantes num molho rico de alho.
Informação nutricional (por porção)
Mudar para um estilo de vida Whole30 não significa sacrificar as texturas cremosas e decadentes que todos desejamos. Este Frango Cremoso com Alho é a prova de como o leite de coco e a manteiga ghee podem ser versáteis quando combinados com aromáticos como alho fresco e ervas. É uma refeição completa de frigideira que traz todo o conforto necessário, sem os ingredientes que nos deixam pesados ou inchados.
O segredo deste prato é conseguir aquele selado dourado perfeito no frango antes de deixá-lo apurar no molho. As batatas assam até ficarem maravilhosamente crocantes, proporcionando um contraste satisfatório com o molho de alho aveludado. Quer esteja a meio de um reset alimentar ou apenas à procura de um jantar saudável para a semana que toda a família vá adorar, esta receita vai tornar-se um clássico na sua cozinha.
Ingredientes
- peito de frango:680 g
- batatas baby douradas, cortadas ao meio:450 g
- aspargos, sem a base fibrosa:1 maço
- leite de coco integral (em lata):240 ml
- caldo de ossos de galinha:120 ml
- manteiga ghee:3 colheres de sopa
- dentes de alho, picados:4 unidades
- cebola em pó:1 colher de chá
- orégano seco:1/2 colher de chá
- sal marinho:1 colher de chá
- pimenta-do-reino moída:1/2 colher de chá
- salsa fresca picada:2 colheres de sopa
- suco de limão:1 colher de sopa
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 200°C. Numa assadeira grande, misture as batatas baby cortadas com 1 colher de sopa de ghee derretida, metade do sal e metade da pimenta-do-reino.
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Espalhe as batatas numa única camada e asse por 20 minutos no forno.
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Enquanto as batatas estão no forno, tempere os peitos de frango com a cebola em pó, o orégano e o que restou do sal e da pimenta.
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Numa frigideira grande em fogo médio-alto, derreta as 2 colheres de sopa restantes de ghee. Sele o frango por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado até ficar dourado e bem cozinhado no centro. Retire o frango e reserve num prato.
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Na mesma frigideira, reduza o fogo para médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar, sem deixar queimar.
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Despeje o caldo de ossos e o leite de coco, raspando bem o fundo da frigideira para soltar os resíduos caramelizados da carne. Deixe o molho cozinhar em fogo brando por 5 a 7 minutos até reduzir e engrossar.
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Quando as batatas completarem os 20 minutos, adicione os aspargos à assadeira e asse tudo por mais 8 a 10 minutos.
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Adicione o suco de limão e a salsa fresca ao molho na frigideira. Volte o frango para a panela, envolvendo-o bem no molho cremoso.
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Sirva o frango com bastante molho por cima, acompanhado das batatas e dos aspargos assados.
Dicas e Notas
- Utilize leite de coco de lata (integral) para obter um molho mais espesso e aveludado.
- Se preferir o molho ainda mais grosso, misture uma colher de chá de amido de araruta com um pouco de água e adicione ao final.
- Garanta que a frigideira está bem quente antes de colocar o frango para obter uma crosta dourada perfeita.
