Mini muffins de batata-doce e banana para crianças
Christine Carter
Mini Muffins
Mini muffins macios e naturalmente doces de batata-doce e banana, ideais para mãos pequenas.
Informação nutricional (por porção)
Estes Mini Muffins de batata-doce e banana são o meu truque quando quero um lanche saudável e em tamanho de mão que as crianças realmente peçam de novo. São naturalmente doces graças à batata-doce e à banana maduras, macios para bocas pequenas e resistentes o suficiente para lancheiras — além de fáceis de fazer numa só tigela.
Perfeitos para bebés e comedores difíceis: pouco doces, com toque suave de especiarias e fáceis de adaptar ao que tiver em casa. Faça uma fornada no fim de semana para pequenos-almoços práticos ou congele as sobras para lanches rápidos nos dias atarefados.
Ingredientes
- Farinha integral tipo pastry (whole wheat pastry):190 g
- Fermento em pó:2 colher de chá
- Bicarbonato de sódio:1/2 colher de chá
- Canela em pó:1 colher de chá
- Sal:1/4 colher de chá
- Batata-doce cozida, amassada (cerca de 1 pequena):240 g
- Bananas maduras, amassadas:2 unidade
- Puré de maçã sem açúcar (applesauce):60 ml
- Leite integral:60 ml
- Ovo grande:1 unidade
- Xarope de ácer (maple syrup) (opcional, para crianças 12+ meses):2 colher de sopa
- Óleo vegetal:2 colher de sopa
- Essência de baunilha:1 colher de chá
- Passas picadas (opcional):40 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 175°C e unte uma forma de mini muffins ou forre com forminhas de papel.
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Se não tiver batata-doce cozida, pique uma batata-doce pequena, descasque e leve ao micro-ondas por 4–6 minutos até ficar macia; esmague até ficar homogénea e meça 240 g.
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Numa tigela grande, misture a batata-doce amassada, as bananas amassadas, o puré de maçã, o leite, o ovo, o xarope de ácer (se usar), o óleo e a baunilha até ficar homogéneo.
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Numa tigela separada, envolva a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, a canela e o sal.
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Incorpore os ingredientes secos aos húmidos apenas até combinar; evite mexer em excesso. Se usar passas, junte-as agora.
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Distribua a massa nas cavidades da forma de mini muffins, preenchendo cada uma cerca de 3/4 (uso uma colher de gelado pequena para porções iguais).
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Leve ao forno por 12–15 minutos, ou até as superfícies firmarem e um palito inserido no centro sair limpo.
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Deixe arrefecer na forma por 5 minutos e depois transfira para uma grade para arrefecer completamente antes de servir ou guardar.
Dicas e Notas
- Para bebés com menos de 12 meses, omita o xarope de ácer e aumente a banana amassada para adoçar naturalmente.
- Preparação antecipada: congelam muito bem — arrefeça completamente, congele em camada única e depois transfira para um saco hermético por até 3 meses.
- Para acelerar a preparação da batata-doce, pique e cozinhe no micro-ondas até ficar muito macia, depois retire a polpa e esmague.
- Cuidado com risco de engasgo: pique bem as passas ou omita para crianças mais pequenas; também pode juntar pedaços pequenos de fruta macia.
- Troque as farinhas: use farinha de trigo comum se preferir miolo mais leve, ou metade integral/meio branca para equilíbrio.
- Teste o ponto com um palito: se sair limpo ou com algumas migalhas húmidas, os muffins estão prontos.
