Pastel Crocante de Massa Filo com Carne Moída e Ervas
Pastel de Massa Filo
Pastel saboroso envolvido em massa filo dourada e crocante. Recheio de carne moída temperada, cebola e ervas frescas. Crocante por fora, suculento por dentro.
Este Pastel Crocante de Massa Filo é puro conforto envolvido na massa folhada mais linda que se pode imaginar. Há algo de mágico no primeiro bocado—as camadas delicadas e finíssimas de massa filo quebrando entre os dentes, dando lugar a um recheio quente e saboroso de carne moída temperada, cebola caramelizada e ervas aromáticas. É o tipo de prato que parece elegante o suficiente para receber visitas, mas simples o bastante para um jantar entre semana.
O que mais gosto neste pastel é o quanto é tolerante ao processo. A massa filo praticamente faz o trabalho por você, ficando dourada e crocante no forno enquanto o recheio permanece macio e suculento por dentro. Uma pincelada de manteiga derretida entre cada camada garante aquele efeito crocante característico, e um punhado de ervas frescas traz autenticidade e sabor caseiro a tudo. Sirva quente com uma salada simples ou molho de iogurte, e compreenderá por que esta receita é amada há gerações.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre um prato redondo de 23 cm com papel vegetal.
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2
Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe durante 4-5 minutos até amolecer e começar a caramelizar. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
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3
Adicione a carne moída à frigideira, dividindo-a bem com uma colher. Cozinhe durante 6-8 minutos até ficar castanha. Escorra o excesso de gordura da panela.
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4
Misture a salsa fresca, endro, sal, pimenta preta, cominho e canela. Mexe bem e retire do lume. Deixe o recheio arrefecer durante cerca de 5 minutos.
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5
Derreta a manteiga numa panela pequena. Separe delicadamente as folhas de massa filo e coloque uma no prato preparado. Pincele ligeiramente com manteiga derretida. Repita com 5-6 folhas, pincelando cada uma ligeiramente.
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6
Distribua o recheio de carne uniformemente sobre a base de massa filo. Coloque o restante das 6 folhas de massa filo por cima, pincelando cada folha ligeiramente com manteiga derretida conforme as vai colocando.
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7
Dobre as extremidades da massa filo para dentro se sobressaírem do prato. Pincele o topo generosamente com a manteiga restante. Corte ligeiramente o topo em 6 porções com uma faca afiada.
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8
Asse durante 25-30 minutos até a massa filo ficar dourada e crocante. Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
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9
Corte seguindo as linhas marcadas e sirva quente com uma colher de iogurte ou molho de pepino ao lado.
Ingredientes
- Carne moída:680 g
- Cebola amarela:2 médias
- Folhas de massa filo:12 folhas
- Manteiga:90 g
- Alho:3 dentes
- Salsa fresca:120 ml
- Endro fresco:30 g
- Sal:1 cc.
- Pimenta preta:0.5 cc.
- Cominho:0.5 cc.
- Canela:0.25 cc.
- Azeite:30 ml
Dicas e Notas
- Mantenha a massa filo coberta com um pano húmido enquanto trabalha—seca muito rapidamente e fica frágil.
- Não salte o passo de pincelar entre camadas; é isto que cria aquele efeito crocante e a cor dourada característica.
- A canela pode parecer inusitada, mas adiciona um calor subtil e profundidade que é tradicional em pastéis de carne do Mediterrâneo.
- Prepare o recheio um dia antes e guarde na frigideira—isto melhora realmente os sabores e torna a montagem mais fácil.
- Se algumas folhas de massa filo rasgarem ligeiramente, não se preocupe. Coloque uma folha extra e pincele com manteiga; ninguém nota uma vez que está assado.
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