Refogado de Batata-Doce Defumada com Tofu Crocante na Frigideira
Hash de Batata-Doce
Um café da manhã vibrante e rico em proteínas com batata-doce assada, tofu crocante e temperos defumados.
Informação nutricional (por porção)
Este Hash de Batata-Doce com Tofu é o café da manhã reforçado ideal para quem busca uma opção vegetal sem abrir mão do sabor. Eu adoro como a doçura natural das batatas combina com o toque defumado da páprica e a textura crocante do tofu grelhado na frigideira. É um prato vibrante e colorido que aquece a alma, perfeito para aquelas manhãs em que precisamos de energia extra para começar o dia.
O que realmente eleva esta receita é o jogo de texturas. Nós pressionamos o tofu para garantir que ele fique com aquela crosta dourada linda, criando um contraste perfeito com os pedaços macios e caramelizados de batata-doce. Misturado com pimentão e cebola roxa, é uma refeição versátil que funciona tanto para um jantar rápido quanto para um brunch descontraído com os amigos no domingo.
Ingredientes
- Tofu extra firme, drenado e pressionado:400 g
- Batatas-doces médias, descascadas e em cubos:2 unidades
- Azeite de oliva:3 colheres de sopa
- Pimentão vermelho, picado em cubos:1 unidade
- Cebola roxa, finamente picada:1/2 xícara
- Alho, picado:2 dentes
- Páprica defumada:1 colher de chá
- Cominho em pó:1/2 colher de chá
- Couve fresca, sem talos e picada:2 xícaras
- Sal e pimenta-do-reino:1 colher de chá
Instruções
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Seque bem o tofu já pressionado com papel toalha e corte-o em cubos de aproximadamente 1,5 cm. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
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Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (preferencialmente de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a batata-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 a 12 minutos até que fiquem macias e levemente douradas.
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Empurre as batatas para um lado da frigideira e adicione a colher de sopa restante de azeite. Coloque os cubos de tofu e cozinhe por 5 a 6 minutos, virando-os para que fiquem dourados e crocantes em todos os lados.
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Adicione a cebola roxa e o pimentão vermelho à frigideira. Refogue tudo junto por mais 5 minutos até que os vegetais estejam macios.
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Misture o alho picado, a páprica defumada e o cominho. Cozinhe por apenas 1 minuto para liberar os aromas sem queimar o alho.
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Adicione a couve picada na panela e misture delicadamente. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que a couve murche levemente e ganhe um tom verde vibrante.
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente, decorado com coentro fresco ou um pouco de molho de pimenta, se desejar.
Dicas e Notas
- Para um tofu mais crocante, pressione-o por pelo menos 15 minutos com um peso em cima para retirar toda a umidade antes de cortar.
- Corte as batatas em cubos pequenos e uniformes para garantir que cozinhem por igual e fiquem prontas no tempo indicado.
- Se as batatas estiverem dourando muito rápido por fora mas continuarem duras, adicione um pingo de água na frigideira e tampe por 2 minutos para ajudar no cozimento através do vapor.
