Rolinhos de Filo Gregos com Frango, Feta e Espinafres

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 4 minutos. Junte o alho e cozinhe mais 30 segundos.

Acrescente os espinafres à frigideira em 2 ou 3 vezes e cozinhe até murcharem. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e esprema o excesso de humidade com um pano limpo ou num coador.

Numa taça grande misture o frango desfiado, o queijo feta esfarelado, a mistura de espinafres arrefecida, o ovo batido, 125 ml de iogurte grego, o endro, a raspa e o sumo de limão, sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos.

Estenda uma folha de filo numa superfície limpa e pincele ligeiramente com manteiga derretida. Sobreponha uma segunda folha e pincele novamente. Corte as folhas sobrepostas em 4 tiras iguais no sentido do comprimento.

Coloque cerca de 2 a 3 colheres de sopa do recheio perto de uma extremidade de cada tira de filo e enrole em rolinho apertado ou em triângulos, dobrando as bordas conforme avança. Repita com as restantes folhas e recheio até obter 12 rolinhos.

Coloque os rolinhos com a emenda virada para baixo no tabuleiro preparado. Pincele os topos com a manteiga restante e polvilhe com sementes de sésamo, se usar.

Leve ao forno por 20–25 minutos, até o filo ficar bem dourado e crocante. Deixe descansar 5 minutos no tabuleiro antes de transferir.

Entretanto, bata os 125 ml de iogurte grego restantes com 1 colher de chá de sumo de limão e uma pitada de sal para um molho rápido de iogurte e limão; pode também servir o iogurte simples com endro picado.

Sirva os rolinhos quentes com o iogurte de limão ao lado e decore com mais endro fresco e gomos de limão.